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crystal

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花样厨神2

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楼主

发表于 2017-12-16 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-12-17 10:13 编辑

哈哈，还没空编辑文字，又上首页了，总是被小编推着走

圣诞的钟声越来越近了，做为美食热爱者，不搞点有事圣诞的事，怎么可能呢

自从面包机坏掉后，很少做面包了，因为实在不想手揉啊，这周休假，过了一周慢生活，终于悠闲地手揉了一次面包！

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crystal

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花样厨神2

沙发

发表于 2017-12-16 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2018-1-12 14:21 编辑

用料

高筋面粉	250克
鸡蛋	一个（留少量蛋黄上色）
黄油	20克
糖	30克
盐	3克
牛奶	140克
酵母	3克
装饰材料
奶油	100克
白糖	10克
草莓，蓝莓	适量

所有材料除黄油以外混合在一起揉至扩展阶段，我是手揉，左手摔右手刮刀，借助刮刀完成了这个比较艰难的过程

包入黄油继续揉搓摔

揉至完全扩展阶段，不一定要追求出手套膜，达到一般餐包的标准就行了

现在天气冷，放烤箱发酵比较快，烤箱调至发酵模式，底部放一碗温水，盖上保鲜膜发酵35-40分钟至两2.5倍大,检验发酵状态，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即可

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crystal

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花样厨神2

3楼

发表于 2017-12-16 09:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-12-17 10:17 编辑

排气，分成7个大小相等的小面团，滚圆，静置15分钟，（我用8吋戚风模具，只能装六个面团，多出来的装了一个四寸模具）

再次滚圆，放入8吋戚风模具

入烤箱二次发酵40分钟，同样烤箱底部要放一碗温水

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4楼

发表于 2017-12-16 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-12-17 10:19 编辑

二次发酵完毕取出，抹上蛋黄液

多出来的面团放四寸的模具,可以当汉堡胚

撒上黑芝麻（可撒可不撒）

烤箱预热190度，入烤箱180度25分钟，后来感觉上色比较快，上温调制175度

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crystal

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花样厨神2

5楼

发表于 2017-12-16 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-12-17 10:19 编辑

新鲜出炉,成色刚好!

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6楼

发表于 2017-12-16 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 crazy_baby 于 2017-12-17 10:22 编辑

用奶油和水果装饰，这一步自由发挥,100克动物性奶油加10克糖,打发至裱花状态,切开面包摆放整齐,在每个面包缝隙中间用裱花嘴涂上奶油,放上水果点缀.

,

早晨,端上桌的不仅仅是早餐,还有惊喜!

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7楼

发表于 2017-12-16 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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好美，烤得很不错的面包，有创意

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crystal

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花样厨神2

8楼

发表于 2017-12-16 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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回复 crazy_baby 的帖子好美，烤得很不错的面包，有创意

谢谢烘焙女神点评😊
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广州喵星人

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9楼

发表于 2017-12-16 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好靓呀😍😍
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10楼

发表于 2017-12-16 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复广州喵星人的帖子
好靓呀😍😍

谢谢😊
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11楼

发表于 2017-12-17 08:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

😍😍😍
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12楼

发表于 2017-12-17 09:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上色好漂亮，看起来真好吃。

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13楼

发表于 2017-12-17 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮👍妈网的巧手妈妈真多
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14楼

发表于 2017-12-17 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美人做的东东也是美的
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15楼

发表于 2017-12-17 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来美味又好吃！

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crystal

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花样厨神2

16楼

发表于 2017-12-17 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wuhuanling 的帖子
美人做的东东也是美的

人不够美食物来安慰😂
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17楼

发表于 2017-12-17 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美啊，看到都舍不得吃😁
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18楼

发表于 2017-12-17 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美👍👍
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19楼

发表于 2017-12-17 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饿了
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crystal

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20楼

发表于 2017-12-17 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复贝贝兔ceci 的帖子
好美啊，看到都舍不得吃😁

谢谢😊
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