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【探店】天咖啡,隐逸在广州小巷里的大V扒房 ...

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美食遍布的广州,即使在不出名的小巷,往往也隐藏着令人惊艳的美味,天咖啡扒房算是其一。如果你偏好西餐,对牛扒又特别讲究,建议来天咖啡试试。
离中山六路的繁华主街道不过30米远,一条窄窄的静谧的小巷里,多是民国时期的老旧楼,天咖啡扒房就在其中,不大亦不高调的门面,一不小心就很容易错过。
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旧时的两层小洋楼,地砖上保留的几处花纹、二楼缤纷的花窗,既有西关风情,也融合了南洋的建筑元素,满是爷爷奶奶小时候的记忆。
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店主从各地搜罗来的小玩意,还有从泰国带回的这尊木佛像,让这有历史情怀的小楼又增添一份文艺的调调。
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简洁的赤裸裸的水泥批荡的墙壁纹理,让人感觉很原始,很符合店主对美食的追求:用最本真的材料,还原食材最本真的味道。
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因此,这家的扒房非常大胆地采用了开放式厨房,并且,一二楼中间位置还直接镂空开了“天眼”,让你即使坐在扒房的二楼,也能对一楼厨房内的情况一目了然。
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其实这样的敞开式设计,对厨房的要求非常高,现在国内餐厅很少会做开放式厨房,一来担心卫生不过关,二来怕油烟味太重。但天咖啡坚持把烹饪过程全部展现在顾客的眼皮底下,这份难能可贵的大胆,彰显出厨师对出品非常有把握和信心。也让顾客在感知烹饪的过程中,无形中多添了一份亲近。当我点完餐看着厨师精心地准备佳肴,心底已漾起浓浓的幸福欢愉感。
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前菜选了烟熏三文鱼沙拉,三文鱼肉质细腻新鲜,肥美嫩滑,营养也非同小可。配菜里面有生菜、芝麻菜、鲜橙果粒和日本小洋葱,颜色混搭得很漂亮,有种春意盎然的画面感。一起入口的感觉,清爽中有着微微的果酸清甜,瞬间打开了味蕾,很好地为后面的主食做好了铺垫。
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炭烧加拿大带子沙律,一口下去,肥美的带子新鲜得一丝丝的,吃得出海水的咸,吃得出炭烧的香,也吃得出带子本身的鲜甜,配上厨师精心调制的芥末酱,在舌尖弥漫出软韧香甜的幸福味道。
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主厨SIMON哥,30多年的法餐经验,五星级酒店的行政总厨,他一直秉承“不腌制”的原则,选用干式熟成的牛扒食材,回归到没有花俏的原始做法:直接煎烤,最大程度地保存肉汁和肉香,享用时只需蘸点海盐或者新鲜打出的酱汁,让客人品尝到牛肉的最本真的味道。
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懂牛扒的人,往往第一口,就能吃出所用牛肉的部位和来源地。天咖啡扒房的食材标准非常严格,牛舌用的是美国的安格斯牛,板腱用的是加拿大的安格斯牛,小牛用的是美国安格斯牛和澳洲和牛,这些都是与米其林餐厅同来源的进货渠道。
芥末香草烧牛肋骨,这个必须得称赞厨师的功力。一般这么厚的一块肉,我们会烧得外表焦黑但里面还不熟,让人好生泄气。天咖啡的出品,当你切开来,能见到中间的粉嫩颜色,有香喷喷的肉汁微渗出来。我习惯吃第一口时不添加任何佐料,只为感受牛肉本身的浓郁原香,依然是细嫩多汁、饱满醇厚的口感,回甘悠长缠绵。
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炭烧加拿大上肩肉,烤的熟度恰到好处,切开时当中有点泛红,当牛肉油脂化开,跟周边的廋肉融合起来时,香气四溢,滑溜顺口,非常过瘾。
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如果这时你担心肉吃得太多,不妨改成串烧雪花牛肋肉,肥瘦均匀,鲜嫩多汁,配着清甜微酸的蔬菜沙律,一点也不觉得油腻。
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地中海烤农场鸡,选用农场鲜鸡,多种香菜入味,配有小沙律及自制薯泥,一端上来,金黄的色泽、漂亮的卖相就引人垂涎三尺。我家宝宝直接手抓,吃得有滋有味,我虽只品尝到了一小块,鸡的滑嫩和入味,依然让人难忘。
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白酒海鲜意大利面也可圈可点,大虾选用的是深海刺身级的、白贝、鲜瑶柱、墨鱼仔,带子,连同爽口弹牙的意大利面,缭绕着海鲜的美味和淳淳的白葡萄酒香氛,吃得非常满足。
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意大利芝士海鲜饭,浓稠的酱汁和颗颗松软饱满且爽口的米饭交融在一起,浓郁的芝士香味,还有几款不同的海鲜,让味蕾超级享受。
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天咖啡扒房,这里不出品咖啡,甚至连西餐的甜点都没有,只专注做扒。当我问及店员为啥要加上咖啡的名称时,她们也答不出来。后来某一天,当我端起一杯现磨的咖啡时,恍然醒悟,原来追求牛扒品质的人,往往和对咖啡有品质追求的人一样,对食材的本身,有着极其严苛的要求。
店名:天咖啡扒房
地址:中山六路惠吉东路14号。



点评

大头妹妈咪  在惠福西路住左廿几年的人,表示唔知惠吉东路在那里?汗!  发表于 2018-2-5 12:36

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看着不错,价格如何?
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好像很好吃的样子,价位怎么样?

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看起来就有食欲了
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虽然似广告,但是我想试。

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很有情调哦
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美食遍布的广州,即使在不出名的小巷,往往也隐藏着令人惊艳的美味,天咖啡扒房算是其一。如果你偏好西餐, ...

在惠福西路住左廿几年的人,表示唔知惠吉东路在那里?汗!



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照片好吸引,惠吉东就在惠吉西隔里,中山六路公交车站进去的小巷,2条巷都是这样的建筑风格,据说是以前的侨房。
爱生活爱自由

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价格如何?同问?看着好好吃的样子

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太豪华了           

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貌美如花啊,看着就有食欲。环境大爱
[
      平衡是明亮却不眩目的光;平衡是清澈却不无味的泉;平衡是明白感恩与珍惜后的豁达;平衡是懂得进取而适度后的从容。
宠爱..囡囡

青铜长老

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............

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回复 红霞满天 的帖子

一个菜2个价钱,单点和套餐?

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估计唔平
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皓皓妈咪

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出品很漂亮,看图片肚子都饿了
没有过不去的,只有回不去的。
过好自己的生活,要努力开心每一天!!!

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肯定价值不菲

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看得我都流口水啦
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