陆无双

距离除夕夜越来越近了，你是不是还在为了年夜饭犯愁，无双带着必杀技来了，为你整理了10道最适合年夜饭的招牌菜，宝妈们赶紧收藏吧

陆无双

NO.1 花开富贵——京酱肉丝

色香味俱全的京酱肉丝，摆出来颜值极高，做法也不难。做好的京酱肉丝像一朵绽开的美丽花朵，寓意花开富贵。学会了不仅有口福了还可以为你的年夜饭锦上添花。

by 妈友吾爱烘焙

难易程度：★★★★

材料：
瘦肉250克，大葱一根，胡萝卜半根、青瓜一根、豆腐皮两块
调料：盐适量、花生油适量、生抽5ml、甜面酱10克，生粉5克，蚝油5克
做法：
1、准备好食材，都洗干净备用
2、猪肉切成小条，顺着纹路切
3、放入碗中，加入适量的蚝油，油，盐、生粉拌匀
4、腌制15到20分钟，等入味
5、豆腐皮用开水烫熟，捞出备用，记得不要切段，需要一整块大的
6、然后在桌面把豆腐皮摊开，放入刚才切好的三种配菜丝
7、再卷起来，需要卷得紧一些，然后斜着切成小段摆盘
8、锅里放入适量的花生油，把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中，翻炒
9、加入适量的盐和甜面酱拌匀，炒熟，起锅即可
10、在表面撒上少许葱丝即可

妈友@曦晔妈妈点评：试做过了，超级好吃，又简单，感谢。

陆无双

NO.2 金鸡报岁——豉油鸡

俗话说：“无鸡不成宴，”年夜饭上，又哪能少了有关鸡的主菜呢？这道懒人版豉油鸡安利给各位妈友，简单又美味，一定能为美妈们的年夜饭增添不少光彩。

by 妈友crystal

难易程度：★★★

用料：
鸡腿2只（人多可以用一整只或半只，我今晚只有二人吃饭，用了两只鸡大腿），小葱4根， 生姜几片，蒸鱼豉油50克（如果整只鸡或半只鸡，就要相应增加，以没过鸡肉一半为准），清水， 冰糖8粒，
料酒 1勺（约10ML)

做法：
1、珐琅锅中放入葱段和姜片垫底（也可用砂煲），蒸鱼豉油和清水按1：1的比例加入，加入料酒和冰糖，汁水没过鸡腿一半即可。
2、大火烧开后放入鸡腿，盖上盖子转小火焖约8分钟
3、翻面，调中火煮开后再转小火焖约8分钟，关火再焖15分钟，注意不要揭盖。
4、斩块，开吃。
妈友@大玥玥点评：简单，适合我这样的懒人

陆无双

NO.3 节节高升——滋味酱骨架

排骨就以皆为小节而得了“节节高升”的美名。而九毛九的招牌酱骨架，肉炖得很软连骨头都很入味，大块大块的啃得好滋味。要是能在年夜饭上复刻出来，肯定惊艳到全家人！

by妈友羽言宝宝

难易程度：★★★★

配料：猪脊骨，花椒，八角，香叶等，冰糖，姜，蒜，老抽，蚝油，盐，黄豆酱
做法：
1、先将将脊骨飞水去血水和腥气后待用(不记得拍这个步骤了)
2、先放入小量花生油将冰糖炒融化，然后放入香料和姜蒜爆炒
3、加入老抽蚝油等继续翻炒出香味，加入适量的水
4、放入飞水后的脊骨，大火煮开后撇开上面的浮沫
5、用小火煮1个小时后，为了使骨头都入味熄火后再浸泡几个小时
6、等到出锅前再用大火收下汁就可以了。

妈友@安琪天佑点评：我也刚学着做这道菜，我是用高压锅做，更省时间些。味道也很赞的，我还加了几个干辣椒。

陆无双

NO.4新年笑哈哈——香辣虾

虾在广东寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。油焖、白灼虾太过普通，今年不如试试这道香辣虾。

by妈友花菲花

难易程度：★★★

材料：虾（剪掉虾须，洗净，晾干水分），香芹，青瓜，莴苣，洋葱，姜蒜，青红辣椒
做法：
1、热油开锅，加入干辣椒红辣椒，姜蒜，喜欢麻的味道还可以加入花椒，爆香
2、然后加入豆瓣酱和老干妈风味鸡油辣酱各一大勺
3、加入莴苣，翻炒几下，根据易熟程度逐一加入材料
4、再加入鲜虾，最后加香芹，浇点芝麻油提香
5、爆炒，撒点水花，盖锅一阵子，差不多好了

妈友点评jackiez：卖相很好，赞！我感觉用辣椒和花椒，不放老干妈和豆瓣酱会更好吃

陆无双

NO.5 老少平安——手撕盐焗鸡

by妈友华猪妈妈

难易程度：★★★★

材料:鸡，盐焗鸡粉，芝麻油，炒过的芝麻，芫茜。
做法:
1，拍一块姜，冷水放鸡烧开才计时，一直大火滚15~20分钟，关火浸半小时
2，捞出，完全放凉，把鸡手撕骨肉分离，芝麻油、盐焗鸡粉、芝麻、芫茜，拌均匀
3，盐焗鸡粉半包左右，边拌边试味
4，浸鸡啥的要看鸡的大小，汤水多不多，炉的功率等有区别，靠多做多练
5，后来我不拿整鸡浸鸡了，用冰鲜的鸡上髀肉，薄一些更好浸，煮15分钟浸半小时搞掂，肉质也很好吃！当然鸡腿啊，半鸡都可以
6，最后的鸡汤加些菇呀什么的继续煮一下，鲜甜还有漂亮的鸡油花

妈友于平卫点评：之前试了下电饭锅盐焗鸡，很简单很容易成功，也很好吃

陆无双

NO.6 福气满满——红烧日本豆腐

难易程度：★★★

材料 ：日本豆腐两根，猪肉50g,胡萝卜一小节，葱一根，豆瓣酱2调羹。
做法：
1.日本豆腐中间切开，拉开塑料袋，再切成大小一致的小块。
2.豆腐块均匀粘上玉米淀粉。
3.锅里热油，把豆腐放入，炸至定型。
4.豆腐捞出晾干油。然后准备配料。
猪肉用料理棒绞肉功能，打成肉泥。
5.锅里刷油，放入肉末。炒至变色。
6、加入豆瓣酱，继续翻炒2分钟。然后加入胡萝卜。水淀粉(用水化开的淀粉)收汁。撒葱花。
7、把热乎乎的酱汁淋到豆腐上面即可！

妈友@叉烧猫点评：我好中意吃日本豆腐，但是次次切的时候都会整碎！

陆无双

NO.7 年年有余——清蒸鱼

by妈友crystal

难易程度：★★★

用料：鱼1条（适合清蒸的鱼就行），葱适量，姜适量，李锦记蒸鱼豉油+一小勺白糖调味，适量
干桂花，油适量做法：1、准备一些姜片，用刀背拍扁，再使出洪荒之力把姜汁挤出来滴到鱼两面。
2、鱼身两面都抹上一层油
3、鱼盘底部铺点姜丝葱，将鱼肚剪两刀，便于站立，这样放蒸出来的鱼肉受热更均匀。4、鱼背上撒是姜葱丝。请注意，重要的秘笈来了！蒸鱼的水中撒上适量干桂花，这样蒸出来的鱼味没有腥味，而且更香，顺便把挤过汁的姜片加入水中
5、锅中加入适量水，大火烧开，放上准备好的鱼，盖上盖子，大火蒸5-8分钟，取出倒掉多余的水份，拿掉姜葱丝
6、大概一斤二两重的海鲈，本次蒸了7分钟，尾部的皮已经暴了，所以可能蒸6分钟最合适。不足一斤的鱼，蒸5分钟即可。7、取一小锅大火烧热油，加入葱白段爆香。
8、趁热淋在鱼身，在盘子边上倒入李锦记蒸鱼豉油，我个人认为李锦计蒸鱼酱油最好味。
妈友@ppxc521点评：这周回去学着做。跟着美女学，儿子应该不会再说我做饭难吃了

陆无双

NO.8 抓钱凤手——盐焗鸡爪

非常惊艳的盐焗鸡爪，成品无论是外观，味道，颜色都和外面的一样。想吃的赶紧动手吧，包你在年夜饭上啃到停不了口……

by妈友羽言宝宝

难易程度：★★★★★

材料：盐，黄姜粉，客家盐焗鸡粉（一定要买这款鸡粉做出来的味道才正宗，在菜市场的杂货铺就有得买，1.5元一小包，一盒买更划算）

重要的事情只说一遍，一定要买这种鸡爪才能做出皮爽脆的盐焗鸡爪。买的时候可以让老板把鸡指甲切掉。

盐要比平常腌制起码5倍以上的份量，也要取决于你腌制的时间，一般建议早上腌下午做。我们的宗旨是誓要将它腌到骨头都入味，因为这也是关键的一步，鸡爪被盐腌制过下锅煮皮不会变软而是爽脆，所以不要怕盐下多了。

做法：
1、洗干净后把鸡爪的指甲切开
2、一定要买这个牌子的盐焗鸡粉才正味，黄姜粉是用黄姜做成的粉，上色就靠它了。在市场的杂货店里有买的。

3、加入几匙的盐和半包盐焗鸡粉和黄姜粉，至少也要腌制半天以上。
4、经过半天的腌制后的鸡爪连骨头都是有味道，皮吃也来也是爽脆的
5、在烧开的水里再放入适量的黄姜粉和盐，再加入黄姜粉就是为了上色用的，而盐虽然之前是有加盐腌制，但为了不要煮过后味道变淡而加入的。
6、把鸡爪下锅啦！说是盐焗其实是下锅煮的，之前就一直是用电饭煲焗或隔水蒸的，就是没想到是煮熟的
7、下锅后用大火煮开后
8、再用小火煮十几分钟就可以了，下锅后翻时要小心以免弄掉皮会影响外观，就等于是用小火浸熟。
9、煮好捞起来时也要小心，逐个逐个将鸡爪捞起来。

10、等鸡爪滩冻后就洒上芝麻可以上盘了，如果放入冰箱冰一冰口感会更好，因为煮的时间不是太久鸡爪的骨胶原还是煮出来，所以冻后也不会粘在一起，拿起来很干身真的就像是在在面买的一样。也因为是用盐腌过煮过后吃起来皮是爽脆的。

妈友@晓冬：做成功了，谢谢楼主的方子，真的是so easy......

陆无双

年年都有——酥炸藕盒

藕是生活中很常见的一种食材，香香脆脆的酥炸莲藕，一口一个吃的绝对停不下来，老人小孩的最爱。

by妈友羽言宝宝

难易程度：★★★★

材料：莲藕2节，肉末100g，鸡蛋1个，姜末2g，面粉30g，淀粉20g，料酒5ml，生抽10ml，香油5ml，盐少许，清水适量，油适量
做法:
1.莲藕洗净去皮，按厚薄约0.3cm的厚度切下，深入4/5处不要切断，再另切一刀形成合页状
2.肉馅中调入姜末、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀
3.将面粉、鸡蛋和适量清水混合，搅打成均匀稀薄的面糊
4.将藕盒中间填入肉馅压实
5.拍上少许干淀粉
6.再均匀的裹上一层面糊
7.放入油锅中，炸至双面金黄，捞出再高温复炸一次即可

妈友@LSY在澳洲点评：我妈妈也会做这道菜，我们老家叫藕夹，非常好吃。

陆无双

NO.10  和和美美——海鲜荟萃

这道就是压轴菜：海鲜荟萃！一端上来肯定会吸引全部人的目光。底部再铺一点粉丝和金针菇，吸取了海鲜的精华，连素菜都好吃到流泪。

by妈友花菲花

难易程度：★★★★

材料：蛏子，鲜虾，花甲…各半斤（可替换添加其他容易蒸煮的海鲜）
红辣椒2只，姜适量，蒜8瓣,盐，糖，胡椒粉，蒸鱼豉油各适量   
配菜：粉丝，金针菇（改用豆腐皮也可以）
做法：
1、贝壳类用清水冲洗，然后撒一些盐，让它吐泥沙
2、鲜虾洗净，剪掉长须，在虾的后背切一刀，剔出虾线，加姜片，蒜片，盐，糖，胡椒粉，蒸鱼豉油，腌10分钟以上。
3、蛏子泥沙洗净，用刀再开口面划一刀。
4、花甲泥沙洗净，可以先焯水
5、蒜和红辣椒切碎，热油锅，爆香后关火。
6、加入蒸鱼豉油，搅拌，做成酱汁
7、接着开始摆盘啦，底层放入浸泡了一下的粉丝
8、然后再铺上金针菇，可加入适量姜丝，我没放
9、把各类小海鲜逐一铺好，把做好的酱汁均匀淋上

注意：不太容易熟的海鲜都适合事先焯水，可以节省蒸煮时间。锅中的水烧开以后，盖一层保鲜膜。我用了锡纸，可是花甲没焯水的话，还是保鲜膜蒸煮效果好一点。蒸20分钟左右（根据盘子的厚度，食材的份量，以及火力大小来调整时间）。好了以后，撒点葱花，放棵香菜，出锅啦！

妈友高原红柳点评：太厉害了~~吗，崇拜楼主~~这锅就是我梦寐以求想要吃的啊~~想去餐厅都找不到~

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上面的菜单里有你想吃的菜吗？你们今年的年夜饭又准备吃什么呢？咱们评论区里聊一聊！

smonda

马克……，我一直想做盐焗鸡
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afh6439

盐焗鸡，手撕鸡最爱
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小饭粒funni

厉害👍我今天也做了🐔
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乖乖糗事

好的年夜饭菜谱
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feitongfanxiang

不错，试试
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陆无双

   

马克……，我一直想做盐焗鸡

盐焗鸡记得提前半天就要开始腌~！

陆无双

   

盐焗鸡，手撕鸡最爱

年夜饭上的吸精菜！

陆无双

   

厉害👍我今天也做了🐔

呦呦呦~~还是你厉害咯

陆无双

   

好的年夜饭菜谱

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