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本帖最后由 crazy_baby 于 2018-3-6 16:04 编辑
估计很多妈妈们还不认识藜麦，先科谱一下，资料来自度娘！
藜（读音lí）麦 （学名：Chenopodium quinoa Willd），原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。
藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。
藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。
总之，藜麦肯定是个好东东，而且价格不菲，被国际营养学家称之为丢失的远古“营养黄金”，也被素食爱好者称之为“素食之王”！，唯一一种FAO确认的满足人体基本营养需求的单体植物，想减肥塑身的妈妈们，可经常食用。
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藜麦的食用方法比较多。由于藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷，因此食用前需要用水浸泡或反复冲洗，以免有涩味。用水泡后食用更好，一般用水浸泡2小时后藜麦芽就开始萌动，这样营养活性更强，同时煮/蒸熟后食用在牙齿间有一种嘎吱的声响，带有坚果的香味。藜麦的食用方法跟大米基本相同。
楼主提前一晚上泡发藜麦和糯米，比例1：2
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泡发好后沥干 水份蒸熟
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大概中火蒸20分钟
来自[广州妈妈网iPhone版] |
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发表于 2018-3-6 13:36
发表于 2018-3-6 17:39
