步骤来咯
材料:五花肉500克 配料:大葱2段,姜4片,蒜5粒,草果2个,香叶6片,花椒适量,八角2个,干辣椒几个,香茅适量,丁香适量,盐适量,油适量 面团材料:中筋面粉300克,温水150克,酵母3克 做法: 1、五花肉洗干净备用 2、切成稍微厚点的块状 3、倒入料酒,盐腌制1小时 4、然后用一个锅烧开水,把腌制好的五花肉放入水中,大概两分钟左右,去除上面一层白色的就好,捞出备用 5、不粘锅加入适量的油,把生姜,蒜片,大葱片放入锅中炒香,然后到出,留下油备用 6、把准备好的配料倒入刚才有油的不粘锅中,翻炒出香味 7、然后倒入过好水的五花肉翻炒,加入适量的盐,一勺生抽,少许老抽、糖水拌匀,(糖水的制作是冷锅冷油下白糖,炒糖色,等到冒泡后加入热水一大汤勺,拌匀即可成为糖水) 8、再倒入莫过肉的水,先大火煮半小时,然后再转小火熬制半小时 9、待收汁即可捞出肉,用剪刀煎成小块备用 10、再来制作馍的部分,酵母用50克的温水化开,然后酵母水,温水,面粉三样混合,揉成光滑的面团 11、揉好的面团醒发半小时,然后搓成长条,再切成小剂 12、把小面团揉圆,用拇指弄成一个小洞,四周粘适量的油,再包起来,压扁(就相当于空心包香油,这样的话中间就形成空的) 13、不沾油放少许油,把面团放煎至两面金黄即可 14、出锅之后从中间切开,把肉夹在饼的中间即可
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