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[糕点烘焙]

陕西的特色小吃肉夹馍,终于做出来咯,味超级正 ...

 

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花样厨神2

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上次在美团买过一次肉夹馍,看着评分都是百分之百好吃,所以点了一份试试,但才吃几口就很腻,里面夹的肉吃起来是柴的 ,肉汁不够香,剩下一半实在吃不下了。这离我想象中的肉夹馍差的太远。
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但是不服,对于喜欢想吃的东西,我一向都喜欢研究,然后做出适合自己口味的。拔草做了这款肉夹馍,它嚼在嘴里时,汁水从肉里呲出来,让您的口中充满卤汁的香味,加上外面是白吉馍夹着,吃起来不腻,管饱,是特别能充饥的一款特色小吃。
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米妈

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荣誉版主

等做法~

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花样厨神2

回复 小鸡囡囡 的帖子

好咧一会编辑好了,分享过来

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等做法~超爱肉夹馍

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花样厨神2

回复 陆无双 的帖子

原来无双也爱肉夹馍,

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花样厨神2

步骤来咯

材料:五花肉500
配料:大葱2段,姜4片,蒜5粒,草果2个,香叶6片,花椒适量,八角2个,干辣椒几个,香茅适量,丁香适量,盐适量,油适量
面团材料:中筋面粉300克,温水150克,酵母3
做法:
1、五花肉洗干净备用
2、切成稍微厚点的块状
3、倒入料酒,盐腌制1小时
4、然后用一个锅烧开水,把腌制好的五花肉放入水中,大概两分钟左右,去除上面一层白色的就好,捞出备用
5、不粘锅加入适量的油,把生姜,蒜片,大葱片放入锅中炒香,然后到出,留下油备用
6、把准备好的配料倒入刚才有油的不粘锅中,翻炒出香味
过程1.jpg

7、然后倒入过好水的五花肉翻炒,加入适量的盐,一勺生抽,少许老抽、糖水拌匀,(糖水的制作是冷锅冷油下白糖,炒糖色,等到冒泡后加入热水一大汤勺,拌匀即可成为糖水)
8、再倒入莫过肉的水,先大火煮半小时,然后再转小火熬制半小时
9、待收汁即可捞出肉,用剪刀煎成小块备用
过程2.jpg

10、再来制作馍的部分,酵母用50克的温水化开,然后酵母水,温水,面粉三样混合,揉成光滑的面团
11、揉好的面团醒发半小时,然后搓成长条,再切成小剂
12、把小面团揉圆,用拇指弄成一个小洞,四周粘适量的油,再包起来,压扁(就相当于空心包香油,这样的话中间就形成空的)
13、不沾油放少许油,把面团放煎至两面金黄即可
14、出锅之后从中间切开,把肉夹在饼的中间即可
过程3.jpg



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太厉害了
crystal

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花样厨神2

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作为一个生活在广州11年的地道西安人,想说一下下,西安的肉夹馍用的是腊汁肉,不是红烧肉,就是整块的肥瘦肉加几十种香料炖煮出来,再切碎夹在白吉馍里面。用红烧肉夹馍的话,不是很正宗,但是自己吃,健康美味就好。来广州11年了,我也经常做西安的小吃给家里人吃,凉皮、肉夹馍、胡辣汤都尝试过。还是做不出家里的味道。欢迎广州的朋友去西安旅游,品尝地道的关中美食!

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西安永兴坊的那家潼关肉夹馍,吃一次念念不忘啊!😻回广州吃不了这么好吃的肉夹馍😫😫😫
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潇潇

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好像跟做叉烧包,正常的应该不是这样吧,难怪吃一个就很腻了,是肥肉

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我喜欢在肉里面加上香菜和青椒

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流口水

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赞。。。。。。。。。。。。。

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回复 吾爱烘焙 的帖子
上次在美团买过一次肉夹馍,看着评分都是百分之百好吃,所以点了一份试试,但才吃几口就很腻,里面夹的肉吃 ...


面点王,也就这个好吃。
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不错啊。😊
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回复 卓曦妈妈 的帖子
作为一个生活在广州11年的地道西安人,想说一下下,西安的肉夹馍用的是腊汁肉,不是红烧肉,就是整块的肥瘦 ...


土生土长南方人,平时不爱吃关于面类食品,直到去年去了西安旅游,看到肉夹馍门前排长龙,好奇买过一次,吃了一次正宗的肉夹馍,真的很好吃。后来在广州买过几次,也买不到那个味道。
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开开心心

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赞。。。。看上去油油的。。好有感觉。。。

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回复 花城珠江道 的帖子
面点王,也就这个好吃。


北方人说,面点王的肉夹馍,您觉得哪里好吃?我觉得面点王除了粥和酱骨架,其他面点都入乡随俗南方化了,不是那个味儿
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哇!~好棒,周末就试试看。不过那个白吉馍就这样两面金黄煎一下就熟了吗?
陕西的特色小吃肉夹馍,终于做出来咯,味超级正 ...
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