主面团材料：高筋面粉250克，可可粉3克，牛奶140克，鸡蛋1只，酵母4克，白糖50克
盐2克，黄油40克
副面团材料：高筋面粉30克，低筋面粉20克，牛奶30克，泡打粉1克，盐1克，黄油5克
副面团步骤：
1、将副面团所有材料放入碗里拌均匀。
2、把面团揉至成光滑无颗粒状，备用。
3、除了盐和黄油外，把主面团的其它材料放入厨师机，先慢速搅拌。
4、搅拌到光滑成团的扩展阶段，包入盐和软化好的黄油。
5、再次启动揉面，使黄油完全吸收大约20分钟，面团成光滑状拉出薄膜即可。
6、将面团搓圆放入碗里，发酵到面团膨胀两倍大。
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7、手指戳一个洞，不回缩不回塌，表示发酵完成。 8、把发酵好的面团取出，手压几下排气。 9、将面团分割成16个28克的小面团，分别搓圆放入黄金烤盘。 10、放入烤箱进行二发，温度35度，发酵至2倍大。 11、把剩余面团分成二部分，一份是16个剂子，每个3克，作为耳朵。另一份是32个小剂子 每个2克，作为手和脚。 12、主面团发酵到2倍大，取出备用。 13、把相应的小面团，摆在相应的位置上，作为耳朵和手脚。 14、将剩余的面团，做出眉毛轻轻地摆在相应的位置上。 15、在面团表面筛上薄薄一层熟黄豆粉。 16、把副面团分割成8个3克的小剂子，分别搓扁放在相应的位置上，作为鼻子。 17、烤箱提前预热，上下火170度，烘烤20分钟 。
18、出炉后放凉，用融化好的巧克力画出表情即可。
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发表于 2018-4-20 11:45
发表于 2018-4-23 17:53
