华猪妈妈

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华猪妈妈

   

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🌾☘ 早～早起的人儿有蛋糕吃～😄

刷一下昨晚做的～焦糖布丁戚风蛋糕！

三层颜色和口感太惊艳了，焦糖层甜得很霸道，布丁层滑滑的口感完胜了，相比起来戚风就成了淡淡的幽香～

焦糖布丁戚风蛋糕，不需要很多复杂的材料，鸡蛋，糖，低粉，牛奶，家里都有的材料。因为要做布丁，这里比普通3蛋戚风要多4个鸡蛋，就是7个鸡蛋而已。。

😝不要以为一个三层蛋糕需要烤三次，其实不需要，按步骤操作，煮焦糖做焦糖层，布丁层就是打蛋液，最后戚风蛋糕肯定都难不到你们的，对吧～

这个蛋糕需要用固底模，用水浴法烤烘，如果没有固底模，可以用拿家用的不锈钢盘子做，最好接近圆柱形的盘子，比起梯形的不锈钢盘子，出来的造型会更漂亮。

😃大家一起跟我来做焦糖布丁戚风蛋糕吧！

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华猪妈妈

焦糖布丁戚风蛋糕：（约为7寸固底模，我用了两个小的不锈钢盘子）

材料：

焦糖层：细砂糖60克，水45+100克，吉利丁1片（5克）

布丁层：全蛋2个，蛋黄2个，糖20克，牛奶250克。

戚风蛋糕层：鸡蛋3个，糖50克，牛奶42克，玉米油22克，低粉56克。

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焦糖层做法：

1，吉利丁用食用冷水泡软，100克清水煮开。

2，糖60克+水45克，接着放炉上中火煮开，期间不需要搅拌，但必须在一旁看好，焦糖不能煮过，会苦；也不能煮太短时间，不上色味道会有差的。

3，焦糖上色后，把100克热水倒进去，这时两样都是开水，要小心蒸汽和气泡。温度足够的情况下焦糖酱更容易和开水混合成焦糖液的。如果水温不够，那就继续开火把液体煮开，直到溶解混合为止。

4，焦糖液稍稍降温后，加入软化的吉利丁片，搅拌均匀。

5，倒入模具里，放入冰箱冷藏保鲜层，直到焦糖液凝固。

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布丁层的做法：

6，布丁最容易做了，只需要用蛋抽把材料混合就好。

7，注意砂糖要用细砂糖或糖粉，糖粉没有砂糖甜度高，20克细砂糖换成糖粉25克。如果是粗粒砂糖，需要把牛奶稍稍加热一点点，帮助粗砂糖溶化。但不可以温度过高，会把鸡蛋烫熟的，而且太热的话，等下烤制前倒入模具，会把焦糖层融化。

8，材料混合后，用筛网过滤多次，把蛋白的蛋筋过滤出来，口感才会滑溜溜的。

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13，焦糖层凝固好了，按步骤倒入布丁液。布丁液很容易把焦糖层冲散，我们用刮刀挡一下布丁液体往下的冲力，缓缓的把布丁液倒在焦糖层上面。

14，把戚风蛋糕糊倒入布丁液上面。布丁液和戚风蛋糕糊的比重不同，戚风蛋糕糊倒入布丁液上，是会自动漂浮在上面的。

15，烤箱145度预热，水浴法，烤盘放中下层，加温开水。蛋糕模放入烤盘上温水里，烤制约55分钟。

16，出炉后放凉，用保鲜膜覆盖，存冰箱冷藏4小时。倒盖一个碟子，用吹风机热风，吹暖蛋糕模四周，帮助脱模。注意焦糖层不要吹太热，吉利丁的熔点比较低，很容易融化的。



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华猪妈妈

豪华版戚风蛋糕做好了，请享用吧！😄😄😄




=====谢谢观看=====
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echoxiu

超厉害👍👍👍👍
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我喜欢小苹果8

好棒！原来不锈钢盘子可以放进去烤的啊？

华猪妈妈

   

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超厉害👍👍👍👍

啵一个😘😘😘😘
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华猪妈妈

   

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好棒！原来不锈钢盘子可以放进去烤的啊？

哈哈，get到新技能要谢谢我了，嘿嘿～😄😄😄
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MAY妈妈1313

太正了，我没心机做那么大的蛋糕。所以佩服
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戒指仔

收藏了。

青柠蜜863

华猪妈妈好棒
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可昊可昊

好棒👍，做法说得好仔细，收藏
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wongyiwah

我连蛋糕都还不会做，每次做电饭煲蛋糕都失败。。
想问问楼主，我家烤箱没有度数的，只有低火中火高火，我应该用哪个烤蛋糕呢？烤多久呢？

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我连蛋糕都还不会做，每次做电饭煲蛋糕都失败。。想问问楼主，我家烤箱没有度数的，只有低火中火高火，我应 ...

你家的烤箱应该是简易式的小烤箱吧，这类烤箱不建议烤蛋糕哦。
毕竟做蛋糕的工具和手法的要求都比较高。
小烤箱可以做烤香肠、烤热吐司片等简单的东西。
做电饭锅蛋糕的话，首先要有电动打蛋器，手动打蛋器成功率超级低的。

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好棒👍，做法说得好仔细，收藏

😘😘😘谢谢捧场，么么哒～
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