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材料：马铃薯2个，盐少许。
做法：
1，马铃薯切成大小均匀的小条，泡水洗两次，去掉薯条表面的淀粉质，沥干水待用。
2，锅洗净擦干水，倒入清澈的油。（锅一定要没水，不然会溅油。炸物要用新油才健康。油色清澈炸出来的食物才漂亮。）
3，油锅开最大火加热，用筷子试油温，黏住筷子的泡泡又急又多的时候，慢慢把沥干水的薯条放入，可以用锅铲帮助放入薯条，不要直接倒进去，怕装薯条的容器还有水份。
4，用锅铲把薯条轻轻推散开，油要全部泡住薯条，大火炸5分钟左右。如果油不够多，就要把薯条分两次炸。
5，5分钟后薯条表面会起泡泡状，感觉薯条有点发硬，就可以沥油捞出，放在碟子上放凉。捞起薯条的过程，要保持一直大火。如果转小火或关火，会让薯条吸住更多的油份，变成油腻腻的。这一点适合所有油炸物。
6，薯条全部捞起后，关火。薯条放凉10-15分钟左右。可见薯条由硬变软，这是薯条冷却、回油的过程。
7，重新开油锅最大火，同样用筷子试油温，黏住筷子的泡泡又急又冲，可以把薯条倒回去再炸，注意把黏在一起的薯条轻轻分开。
第一炸的薯条会回油变软，第二次炸的薯条，高温使得表面水份炸干，薯条才显酥脆的。
8，炸至薯条金黄色（大约5分钟），可以沥油捞起。同样保持最大火，全部捞出才关火。
9，趁热撒上盐花，用筷子和锅铲的帮助拌匀。吃的时候，随意另外沾番茄酱。
10，剩下的油，放凉后倒入碗里。
炒菜做菜时，先把这个油用掉，一点都不会浪费的。注意炸过东西的油不能久放，比较容易变质。
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注意泡洗两次，去掉淀粉。
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这是刚炸完第一次的薯条，表面硬硬的。
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这里过了十分钟左右，薯条回油变软了。
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炸薯条是否容易又简单？！
你也来试下吧。
======谢谢观看======
来自[广州妈妈网Android版] |
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发表于 2018-5-3 20:27
