lovebluesky

“我们需要仪式，它使某个日子区别于其它日子，使某一时刻不同于其它时刻。”所以，每一年的端午节我都会包一些粽子来度过这个传统的节日。外面的粽子吃不习惯，料又少，粽子还是爱吃自家包的，想吃什么就放什么，这样才能吃得心满意足。今年端午虽然还没到，但已经包了两次粽子。今年已经是连续第四年包粽子了。先上几个成品图：
蛋黄栗子鲜肉粽

紫米鲜肉粽

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今年第一次包粽用了9斤多米，6斤多肉，30个咸鸭蛋，少量栗子，900克花芸豆，共包了51个粽子，送给同事朋友老表后，只剩6个，没吃够，又包了第二次。第二次包了5斤米（其中3斤白糯米，1斤花糯米，1斤紫糯米），4斤多肉，少量栗子，100克绿豆，共包了18个大粽子，23个小粽子。我的材料是随意搭配的，一斤糯米大概能包5个大粽子。包好的大粽子250克以上，小粽子160克左右。第一次包的全部成品：

第二次包的全部成品：

给大家看一下粽子大小对比：

一个绝对管饱，：

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一、蛋黄栗子花芸豆鲜肉粽
材料：糯米、咸蛋黄、花芸豆、栗子、猪肉、粽叶、草藤。
制作步骤：
1.烧开水下粽叶草藤，将粽叶煮至软透，捞出，洗净备用。
2.提前一晚，将猪肉洗净切大块，用红葱头、蒜头、生抽、蚝油、盐、五香粉拌匀腌好，放冰箱冷藏。
3.糯米洗净，用水浸泡一个半小时或以上（喜欢吃软的可以泡久一点）。
4.花芸豆洗净，提前浸泡4小时，放入锅加水大火烧开后，改中火煮至七成熟，捞出，洗净沥干备用。
5.栗子去皮洗净备用。
6.新鲜咸鸭蛋，去壳，取出蛋黄，喷上白酒备用。
7.糯米加入少量花生油、盐，拌匀；花芸豆加入少量花生油、盐，拌匀。
8.全部材料备好后，准备开始包粽。9.粽子全部包好后，入锅加水没过粽子，大火烧开水后，改中火，共煮两个半小时后出锅。
包粽子的具体步骤我就不一一上图了，有兴趣的朋友可以参考我去年端午发的http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&;tid=4925147
或者可以去下厨房搜索“广西四角长粽子包法详解”视频。

lovebluesky

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材料绝对不会少的啦，去图：
第一次包时备的材料：

第二次包时的材料，也有图：

五颜六色的花糯米，好看不？

lovebluesky

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加了碱水的紫糯米变黑了：

咸蛋没有了，只能随便放点肉了：

紫糯米加白糯米，没加碱水，所以色泽比较好看：

没加碱水的紫糯米粽，煮熟后的样子，颜色变深好多：

加碱水和没加碱水的紫糯米粽，煮熟后的对比图，区别不大，颜色差不多。

陆无双

好棒的粽子攻略贴！无双亲测你们家的粽子非常扛饿，一个吃的饱饱的

lovebluesky

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管饱之余，味道还合胃口吧？同学倒是评价不错。

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stellashell

厉害了👍👍
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睿妈妈sun

都好牛，哈哈
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lovebluesky

   

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厉害了👍👍

😄😜，谢谢夸奖。
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xxhh20541

高手哟！
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夏日花凉茶

肉比糯米多很多😃
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爱吃鱼的龙

好多料，看起来好好吃的样子，一条小的也好大呀
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lovebluesky

   

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肉比糯米多很多😃

是的，就是要肉多，米多光吃米了。
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lovebluesky

   

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好多料，看起来好好吃的样子，一条小的也好大呀

嗯，比外面买的长那么一点。
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|Cake020

好贴要顶
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lenjianjin

这是蒸肉饭的感觉吗。。呵呵。。

陆无双

   

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管饱之余，味道还合胃口吧？同学倒是评价不错。

超级好吃！你们家的粽子是我人生中吃到最好吃的粽子！

fang9888

好贴，好用心
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debbyhong

不错，每家的粽子配料和包法都不一样啊
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