华猪妈妈

好吃的#蒸肠粉#在家做！

家附近就有好几家肠粉店，市桥最好吃的佳乐肠粉就在家门口，所以一直没有做肠粉的冲动。主要原因还是因为怀着小猪2、3个月的时候自己做过一次米浆蒸肠粉，肚子痛得快要死了，那种恐惧～心里有阴影o(╥﹏╥)o

家里粘米粉没法消耗，蒸番薯糕什么的吃腻了，只好试试蒸肠粉。开始的时候想啊，要蒸薄一点，薄的好吃。结果发现现实是现实，理想是理想哈哈。后来没耐性越蒸越厚了～

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华猪妈妈

材料：（2人份）

粘米粉75克，玉米淀粉15克，马蹄粉45克，水375克。猪肉碎、鸡蛋、葱。

做法：
1，预先做甜豉油，豉油2勺、清水2勺、糖1/3勺、油1勺，小火加热至糖融化即可。

2，粘米粉、玉米淀粉、马蹄粉加水，用手动打蛋器调成米浆，用筛子过滤两次，待用。

3，鸡蛋打散代替水把肉馅压散。葱花切好。平底蒸盘用刷子扫一层油。锅加开水烧开。

4，打蛋器先把米浆搅动均匀，再倒米浆入扫了油的蒸盘中，薄薄一层就可以。米浆倒太厚了影响爽滑有韧性的口感。一勺肉碎摊薄在米浆中，上锅大火蒸5分钟。

5，取出，先洒上葱花，用刮刀在中间画一刀分割成两半，再从中间的半径开始转圈圈，转动刮刀，把肠粉刮出。

6，重复4、5步骤，直至全部粉浆蒸完。

7，最后在肠粉上淋上预先调好的甜豉油。


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华猪妈妈

来吧，开吃吧！😄😄😄
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小白饼干

厉害厉害了，考验耐心的体力活。
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陆无双

厉害了我的华猪妈妈！好靓的广式蒸肠粉

华猪妈妈

厨娘小贴士：
1，扫油不能贪多，薄薄一层就好，粉浆本来量不多也是薄薄一层的，油太多影响粉浆和口感的。
2，用两个盘子轮流蒸，会更快的，省了时间。
3，斋肠蒸2分钟，肉肠5分钟。所以蒸斋肠更省时，肉末可以留到后期一起蒸。
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RYANTAN

简直掂啊~~~~~~~~~~

淡淡幸福

犀利犀利

wangxuxm

我也做了，孩子们很喜欢吃呢，我买包装的肠粉专用粉。你这是散装的吗？超市 买的吗？我没有厨房称，所以水粉比老调不好，全靠估

曾经hht

又正又滑拉肠，流口水啦
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大美demi

跟我们潮汕的肠粉还是有区别的

老经验

膜拜啦，楼主这是经验之谈， 容易实操

华猪妈妈

   

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膜拜啦，楼主这是经验之谈， 容易实操

谢谢亲爱的😘😘
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华猪妈妈

   

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跟我们潮汕的肠粉还是有区别的

是呀，广式追求皮薄爽口弹牙，豉油要求 要甜要淡要多
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华猪妈妈

   

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又正又滑拉肠，流口水啦

😘啵一个亲爱的
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犀利犀利

谢谢😘😘😘笔芯💕
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华猪妈妈

   

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简直掂啊~~~~~~~~~~

爱人啵一个😘
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华猪妈妈

   

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厉害厉害了，考验耐心的体力活。

做这个会上瘾的，因为真的好吃😂
外面的肠粉店添加好多什么鬼，用油也不好。
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大美demi

哈哈哈，晒下我周末做的潮汕肠粉。料比粉多。。。😂😂😂

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华猪妈妈

   

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哈哈哈，晒下我周末做的潮汕肠粉。料比粉多。。。😂😂😂

哇，看着就饿！😍
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