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发表于 2018-8-20 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 happylam 于 2018-8-20 16:31 编辑

广东人咩都食
这个梗
已经是流传已久的了
例如：人头饭、老婆饼、油炸鬼

今日
我们就来试试人神共愤的
煲仔饭

哈哈哈

广式煲仔饭
是最传统噶街头快餐之一
做开煲仔饭的店铺
少不得有个多头炉
一次过10个8个煲仔放上去加热
场面都挺壮观的

例牌的煲仔饭
大致都是用滴6寸左右的细瓦煲
8分满的饭
面头铺满各式肉菜
肉类就各种配搭组合
菜类大部分会用豆角或者菜心
窝蛋则是好多人的心水

这次我们先来到文德路同万福路交界
小有名气的万兴煲仔饭

店铺系一栋老式的2层楼房
对街的铺面一墙隔开
一边是厨房，一边是座位
看得见的座位只有10来个

不过穿过铺面到后面的巷子
万兴还租了个民宅的地方
可以提供给客人就座
前后加起来有30-40个位置了
前面的店铺只有风扇
后面的住宅可能有空调
不过即便没有
一个在厨房边
一个没有热源
总会凉爽点

老板娘就在店铺前隔墙位摆开桌子收钱
现在一个煲是17-19-21不等
可以另外加料或者混搭
窝蛋要加2元
另外还有做多种生滚汤类
从5元的例汤10元的肉类汤
到15的猪杂汤都有

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沙发

发表于 2018-8-20 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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万兴的师傅一次貌似只做8个煲仔
相信这也是保证水准的极限
毕竟要控制好火候和添加肉类菜类的时间
太多了可不好处理

滑鸡饭窝蛋

鸡肉新鲜惹味
量也可以
豆角配菜够嫩口感也不错
窝蛋那黄澄澄的蛋黄完好漂亮
划开后赶紧混合起来
嗯
煲仔特有的饭菜香和蛋香混在一起
完美

虽然已经有放入些酱油
不过对于重口味的来说
赶紧加些在周围
混搅均匀更加好味

忍住滚烫的饭菜
舀起轻吹一下张口就吃
入口
一边呵气一边忍不住嚼咽
实在是热辣鲜香难以自拔

唯一遗憾的是
煲仔饭的精华--饭焦
在万兴还是有所欠缺
饭焦粘底比较厉害
不容易刮下来
离可以整个饭焦脱落的程度
相差甚远

嗯
考虑到最经典的应该是腊味饭
因为腊味本身就是富含油脂
在煲煮的时候可以增加煲内油分的
比较容易出好饭焦
可惜
另一次的尝试腊味饭的结果
饭焦虽然有所提升
但依然未如理想

万兴的汤水还是比较多款式的
不过无论是
猪红汤

还是
豆腐猪润汤

材料份量是足的
味道就只能说是不过不失了
当然
用来日常配搭一煲热辣煲仔饭
是绰绰有余的

或许是名声在外
也可能是接近北京路步行街
在万兴用餐
不时可以看到游客状的客人
连开着共享汽车的一家子都有

不过一般这样的小店
服务是不需要太过苛求的
吃饱
吃好
拍拍屁股走人
就好

题外：
用餐期间
巧遇一位老知青阿伯
随性聊了下天
果然是高手在民间
阿伯对美食还是很有了解
对于万兴的出品也给了同样中肯意见
并推荐了感觉更好的店铺
嗯
有下次哈
不急

本期：万兴煲仔饭
地址：万福路289号（近文德路，地铁北京路站B口附近）

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011000339 有机会来员村呢边，新赛煲仔饭，14元三肉任选，百分百有饭焦，例汤3元旁边有间云桂，牛腩面不错，肠粉麻麻地。发表于 2018-8-23 09:49

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3楼

发表于 2018-8-22 18:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃过一次觉得味道很一般，不知道是不是名声太大，点餐太多所以水准下降了。个人更喜欢北京路A出口出来，往天字码头方向去的路边的一家煲仔饭。
来自[广州妈妈iPhone版]

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发表于 2018-8-23 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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万兴的师傅一次貌似只做8个煲仔

有机会来员村呢边，新赛煲仔饭，14元三肉任选，百分百有饭焦，例汤3元
旁边有间云桂，牛腩面不错，肠粉麻麻地。

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英芬月子中心

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发表于 2018-8-23 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煲仔饭~~getgetget

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轻描淡写qtkyo

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发表于 2018-8-23 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

食过。我都系钟意好彩煲仔饭多D~

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7楼

发表于 2018-8-24 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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有机会来员村呢边，新赛煲仔饭，14元三肉任选，百分百有饭焦，例汤3元旁边有间云桂，牛腩面不错，肠粉麻麻 ...

有没仔细地址
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011000339 大众点评搜搜发表于 2018-8-24 09:40

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8楼

发表于 2018-8-24 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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孕期用户87292298

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发表于 2018-8-24 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煲仔饭~~getgetget

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10楼

发表于 2018-8-24 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

北京路附近，煲仔饭较为出名的就是这家“万兴”和往码头方向的“好彩”；万兴的米饭能保持比较好的水准，菜品也相对好彩的多一点，肉就的卖相比好彩的差一些，万兴的牛肉比滑鸡好吃；好彩的米饭有点飘，个人喜欢好彩肉的卖相和味道；若万兴的米饭与好彩的肉相结合，是最完美的搭配

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宠爱..囡囡

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发表于 2018-8-24 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

.................

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12楼

发表于 2018-8-24 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实珠光路有两家煲仔饭出品不错的。不用去万兴人挤人
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发表于 2018-8-24 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 nikimai 的帖子
其实珠光路有两家煲仔饭出品不错的。不用去万兴人挤人

叫么名呀，大神
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发表于 2018-8-24 20:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小豪Der妈咪

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15楼

发表于 2018-8-24 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

突然觉得煲仔饭这个名字很搞

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张亦假亦真

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发表于 2018-8-25 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那些年在黄岐鄱阳路吃过的煲仔饭
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幸福龚太太

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17楼

发表于 2018-8-25 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

超记更好吃，万兴的汤更好喝。
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去过早几个月前
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发表于 2018-8-25 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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