kathylau

唉，一开始自以为这次终于会成功了，毕竟之前已经浪费了两斤的面粉，都没发好，成了死面！下定决心换了另一牌子的面粉再试，本以为成功能推翻自己”手残星人“的固定地位，却没想到。。。。。。。。。。。偶不仅手残还脑残。。。。。。。。能治不？？？？？？？？？？？？
第一次用的蒸笼没了，锅也差点报废。。。。。。。。。。。。。。我还能说什么。。。。。。。。。。。求安慰~~~~~~~~~~~~
虽然这次耗费成本不小，但还是值得纪念吧，毕竟第一次发的这么成功，痛并快乐着（我的钱包在哭泣啊~~~~~~~~）
还是好好总结一下这么多次失败的经验吧：
1、要选好面粉，请别问我是什么牌子，免得被说广告贴。（但之前失败的那种是在天猫买的，叫风*）
2、不用酵母成功的几率几乎为零，之前还试过用”蜂蜜“，不知道是不是我实在太手残了，反正全部都不成功。贤慧手巧的请飘过。
3、酵母要用温水开，夏天秋天跟手温差不多即可。
4、可在面粉里加少量盐和糖，使口感更好。
5、发面时用保鲜膜或看到很多教程说湿布盖着发。
6、发酵时间不能太过，否则容易发酸。
7、二次发酵时是水开之后熄火再放入馒头。
8、蒸馒头时最好用厚一点的纱布铺好，否则好粘锅。

唉，总结一下下吧，毕竟也失败了N次，这都是血与汗的教训啊。。。。。。。。。
但我不知道自己是否还有勇气再做馒头了~~~~~~~~~~~~~请让我哭一会去~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


    
   

kathylau

手残就是手残，又得重新发一次才成功

广州aping

面粉推荐金龙鱼的麦芯粉，酵母安琪。
500克面粉，250克温水（能喝，能洗澡的温度），50克白糖融入水中（根据个人喜欢加减），酵母4克融入水中。揉好面团要一发至2倍大再整形放入锅内，冷水下锅，二发整好形的面包明显长胖了才能开火蒸，水开15分后关火，焖3分钟后再开盖。祝你成功。

kathylau

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饺子做的好漂亮喔，请问下面是什么垫来的？塑料滴么？

kathylau

好像是无纺布那种？

广州aping

   

kathylau 发表于 2018-9-13 16:49
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饺子做的好漂亮喔，请问下面是什么垫来的？塑料滴么？

硅胶垫，面上还要刷一点食用油防粘。

广州aping

我做的都是包子哟，不是饺子，看你发的面团，都是死面，根本没有发起来的。

kathylau

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吓？这次的比我之前发的已经好多了那怎么才算不死呀？我都不会判断了

广州aping

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去下厨房找一下，一大 堆的馒头方子，从头到尾都有图可以看，可以学，多看几个，就会啦。

陆无双

你不是一个人  每次发面都是一次成功与失败的赌博

xvivid

   

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你不是一个人  每次发面都是一次成功与失败的赌博

不会发面的建议直接用面包机。😂
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瑛子80

哈哈哈😊😊
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明明白白我的心179

有些人就是手巧，随便做做就能做成功各种美食。我也是手残党，比别人多花心思也是手残党，不知是不是越重视越难成功，反而随便做做的人就一下做成了
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小米x妈妈

好像是无纺布那种？

lijiemei70

用这种塑料蒸笼直接放在铁锅里蒸馒头？

唐小小吉

估计我比你更手残，地道的广州人，却爱吃面食，什么馒头饺子爱得不行，外面买的觉得一般般，买了饺子皮回家包，饺子成云吞，我已经放弃了！😑你加油吧！
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bennyhappy

1.不能用塑料蒸笼的。
2.面和的有些软
3.发好以后揉面时间长一些
4.揉好后切成型，用布盖一下，不要让风吹到，要不表皮会硬
5. 再次发好后就可以上锅蒸。死面有可能是锅盖太严密，气体要出来才可以。可以用勺子支在锅边
6. 一般的面粉和酵母都可以做好，没有什么品牌要求。
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bennyhappy

   

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1.不能用塑料蒸笼的。2.面和的有些软3.发好以后揉面时间长一些4.揉好后切成型，用布盖一下，不要让风吹到， ...

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BUNIWEIMA

我上个星期刚做了包子，发起来一点点酵母在冰箱放了一年，过期了