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[糕点烘焙]

被称为少女的酥胸&马卡龙,想要克服也不是那么难 ...

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花样厨神2

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马卡龙被称为是法式甜品界的女皇,凭借小巧玲珑五彩缤纷的高颜值成功地牢牢把握住少女们的心~~~~当然也包括吾爱哈  
外皮酥脆,里面柔软通常两片马卡龙中间夹着水果馅或者是各种口味的奶油,口感极其丰富。
当然失败率也是非常高的一款甜点,有句话说,把马卡龙做成功就可以去星级酒店应聘甜点师了,虽然有点夸张,但也确实说明了这点。
成品3.JPG

成品1.JPG

材料:蛋白35克,细砂糖30克,杏仁粉45克,糖粉45克,色素2
步骤:
1、提前把杏仁粉过筛,加入糖粉混合均匀,备用。
步骤2.JPG

2、细砂糖加入蛋白,用电动打蛋器打发。
步骤1.JPG

3、打发至酸奶状滴入色素,再打发至干性发泡。
步骤3.JPG


步骤3-1.JPG

4、取三分之一蛋白霜加入杏仁粉里。
步骤4.JPG

5、用刮刀翻拌均匀,再次加入剩余的蛋白霜混合均匀。
步骤5.JPG


步骤5-1.JPG

6、把拌好的面糊装入裱花袋。
步骤6.JPG

7、挤入马卡龙垫上摊平,震出汽泡。
步骤7.JPG

8、把挤好的马卡龙进行凉皮,时间大约1小时,保持湿度30%
步骤8.JPG

9、表面不沾手,形成软壳,即可,烤箱提前预热,上下火140度,烘烤1518分。
步骤9.png

马卡龙的裙边渐渐起来
步骤9-1.JPG


出炉后两片马卡龙中间夹馅即可
成品5.JPG




crystal

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所以说吾爱也可以去星级酒店应聘甜点师了哈哈

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流口水,厉害呀
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看着都饿了

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有课程可以上吗?请回复我😘
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