成功率100%的开花红糖馒头 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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大倩

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花样厨神2

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发表于 2018-9-19 22:57 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周日“山竹”来袭，在家避台风也没闲着，做了开花红糖馒头～好好次！
做为南方妹子，面食并不是强项，但是偶尔做些面食，包子馒头面条什么的，两娃都超级捧场，小得瑟一下下～
这个方子很简单：
红糖或黑糖 200克
面粉500克
酵母8克
水250克
1️⃣红糖和水混合，加热搅拌至红糖完全融化，红糖水冷却至38度左右；
2️⃣面粉加酵母，把38度左右的红糖水慢慢与面粉混合，然后揉成光滑的面团；
3️⃣面团在盆中，静置发酵，也可以用烤箱的发酵功能；
4️⃣面团发至两倍大后，揉面排气，然后分成大小比较均匀的小面团，继续揉搓成一个个圆球状的馒头，静置于锅内二次发酵；
5️⃣大约静置20分钟后，用剪刀在馒头圆顶部，横竖各剪一刀，刀口不用剪太大，蒸好会自动裂开的
6️⃣大火猛蒸15分钟，关火后静置5分钟再揭开锅盖。开盖又惊喜哦！

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发表于 2018-9-20 11:36 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小时候最爱这种红糖包。

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发表于 2018-9-21 09:52 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很赞

，收起来让女儿学学做

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小飞龙妈咪

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发表于 2018-9-21 10:55 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

毫无做面食经验的来取经

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牛妹牛

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发表于 2018-9-21 12:55 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

够不够松软？我做过几次都发不起来。

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发表于 2018-9-21 15:31 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

200克红糖会不会太甜
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潇潇

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发表于 2018-9-21 16:41 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个要松软才好吃,外面买的太多酵母不好吃

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妈妈咪呀

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认证代购团长

发表于 2018-9-21 18:30 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的好漂亮
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发表于 2018-9-21 20:29 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，明天试试你的方子👍
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逛街街啦啦

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发表于 2018-9-21 22:28 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，留印
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发表于 2018-9-21 22:40 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，学着下次试试
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发表于 2018-9-21 23:02 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很赞，收起来让女儿学学做

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I遇见最美de自己

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发表于 2018-9-21 23:31 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明天学习下
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I遇见最美de自己

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发表于 2018-9-21 23:31 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢亲爱的楼主
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发表于 2018-9-22 07:08 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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周日“山竹”来袭，在家避台风也没闲着，做了开花红糖馒头～好好次！做为南方妹子，面食并不是强项，但是偶 ...

请问面粉要高筋还是低筋呢？
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发表于 2018-9-22 09:02 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说句真的，你的馒头蒸得一般般，好实。面没有发好。

我不喜欢那味道，做了一次就没有再做了
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发表于 2018-9-22 09:33 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馒头要做得好，也不是容易的。
我第一次做馒头就做得好样衰了

这就是我第一次做的馒头。
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发表于 2018-9-23 08:19 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馒头一点都不好吃，就着水都吃不下半个。还是慢慢肉的包子好吃😋
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发表于 2018-9-24 07:48 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学一下，就是红糖很多啊，面粉五分之二了，放少点会不会影响味道
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发表于 2018-9-26 10:41 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好看，我手残估计是学不来了

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成功率100%的开花红糖馒头

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