本帖最后由 爱下厨的黄小山 于 2018-9-20 17:06 编辑
肉沫蒸蛋,都说是宝贝最爱。但之前混合蒸了几次都觉得味道很一般。后来终于总结出来。先蒸蛋,再炒肉,最后再合体,才是最佳拍档~~闲话少说,秘籍奉上: 土猪肉沫3两,鸡蛋4个,矿泉水一碗,蛋壳半个(用来舀水的)
大步骤一——首先,得蒸个蛋
鸡蛋加点盐,放入碗中打散 打蛋时需按一个方向,不可换方向(不起泡的诀窍)
按鸡蛋和水1:2的比例加入温水搅匀(嫩滑的诀窍)
这里4个蛋,就得用蛋壳舀16次水,没错,就是这么严谨
水开后,将静置表面无泡的蛋液放入蒸锅中
盖上盖子(保鲜膜也行),小火10分钟起锅
蒸好啦,看起来是不是超光洁超嫩滑呢!
大步骤二——接来下,炒香肉末
冷锅冷油倒入肉沫炒至变色
加盐、生抽炒匀炒香起锅
大步骤三——最后,双剑合璧
撒上炒好的肉沫,点缀上葱花,加一勺生抽~~盐味自己调
舀一勺,肉哨鲜香,蛋羹嫩滑,隔壁小孩又馋哭了(隔壁小孩表示天天让我哭是不是有点不厚道啊)! 特别适合用来给娃拌饭~~
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