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肉哨蒸蛋,比直接肉沫蒸好吃多啦

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花样厨神2

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本帖最后由 爱下厨的黄小山 于 2018-9-20 17:06 编辑

肉沫蒸蛋,都说是宝贝最爱。但之前混合蒸了几次都觉得味道很一般。后来终于总结出来。先蒸蛋,再炒肉,最后再合体,才是最佳拍档~~闲话少说,秘籍奉上:
土猪肉沫3两,鸡蛋4个,矿泉水一碗,蛋壳半个(用来舀水的)
IMG_8246.JPG




大步骤一——首先,得蒸个蛋
鸡蛋加点盐,放入碗中打散
打蛋时需按一个方向,不可换方向(不起泡的诀窍)
微信图片_20180920164436.gif


按鸡蛋和水1:2的比例加入温水搅匀(嫩滑的诀窍)
这里4个蛋,就得用蛋壳舀16次水,没错,就是这么严谨

微信图片_20180920164441.gif


水开后,将静置表面无泡的蛋液放入蒸锅中

盖上盖子(保鲜膜也行),小火10分钟起锅
微信图片_20180920164450.gif


蒸好啦,看起来是不是超光洁超嫩滑呢!
微信图片_20180920164453.jpg

大步骤二——接来下,炒香肉末
冷锅冷油倒入肉沫炒至变色
加盐、生抽炒匀炒香起锅
微信图片_20180920164458.gif
微信图片_20180920164501.gif


大步骤三——最后,双剑合璧
撒上炒好的肉沫,点缀上葱花,加一勺生抽~~盐味自己调

IMG_8247.JPG
IMG_8252.JPG


舀一勺,肉哨鲜香,蛋羹嫩滑,隔壁小孩又馋哭了(隔壁小孩表示天天让我哭是不是有点不厚道啊)!
特别适合用来给娃拌饭~~
IMG_8255.JPG



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这个不错,晚上蒸给娃吃
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我每次弄蒸熟后里面都是有泡那种,不是水放多了,就是水放少了

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我也是这么做的,为啥我家娃都不怎么喜欢吃呢?😭家有挑剔娃真是郁闷啊!
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我们都是直接蒸的

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|8368_4348 发表于 2018-9-21 16:25
我每次弄蒸熟后里面都是有泡那种,不是水放多了,就是水放少了


用蛋壳舀水真的很好用哈哈哈
静置一阵子等泡泡消了再开蒸

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bensonamy 发表于 2018-9-21 20:04
我也是这么做的,为啥我家娃都不怎么喜欢吃呢?😭家有挑剔娃真是郁闷啊! ...


肉要用土猪肉,爆香一点~我家娃可喜欢吃了
那你家娃爱吃啥?

amy

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回复 爱下厨的黄小山 的帖子
肉要用土猪肉,爆香一点~我家娃可喜欢吃了那你家娃爱吃啥?


我不知道他爱吃啥,说起吃饭就心累!好几天没吃饭了,只肯喝奶。
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鸡蛋和水的比例1:2,4个鸡蛋,点解鸡蛋唔喺8次水?
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回复 |Ying_7955 的帖子
鸡蛋和水的比例1:2,4个鸡蛋,点解鸡蛋唔喺8次水?


只能用半个鸡蛋壳放水
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bensonamy 发表于 2018-9-22 21:19
我不知道他爱吃啥,说起吃饭就心累!好几天没吃饭了,只肯喝奶。


是不是开始喂辅食的时候没有多喂几个品种,所以口味比较单一?
试试吃点贝壳类的,补锌,促进胃口~~


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|Ying_7955 发表于 2018-9-22 22:58
鸡蛋和水的比例1:2,4个鸡蛋,点解鸡蛋唔喺8次水?


因为4个鸡蛋=8份完整鸡蛋的水=16份半个鸡蛋壳的水呀哈哈哈哈

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蛋蒸得好漂亮

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还有其他美食分享么,好有心思的靓靓
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回复 |Ying_7955 的帖子
鸡蛋和水的比例1:2,4个鸡蛋,点解鸡蛋唔喺8次水?


只有半个壳
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爱你夜未眠 发表于 2018-9-26 16:19
还有其他美食分享么,好有心思的靓靓


脸红,多谢夸奖,我会努力多分享哒
肉哨蒸蛋,比直接肉沫蒸好吃多啦
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