水蒸蛋，一款非常简单营养的美食，儿时妈妈的味道 但是真的要做好水蒸蛋 似乎并不容易 我反正是当了二宝妈之后才把真正会蒸
回想起之前水蒸蛋失败的经历，历历在目 什么用网筛过滤，什么包保鲜膜~~统统试过，成功几率不高而且很麻烦。
直到去年年底我嫂子大人过来，才传授我这个0失败的蒸蛋秘籍，大家接招吧
材料准备： 1、鸡蛋2只，土鸡蛋最好了，蛋黄比较黄蒸出来很漂亮。（生鸡蛋温度不要太高了，基本是从冰箱冷藏室里拿出来的温度）
2、盐、食用油、薄盐生抽（或者儿童酱油），喜欢虾皮的准备一点虾皮，喜欢葱花的可以准备葱花
制作步骤： 步骤1：打蛋液。
两只鸡蛋从冰箱冷藏室拿出来，敲到容器里。加一点盐，一点食用油。加适量温水，此处关键：水温60度左右，如果家里的没有带水温的饮水器，就喝一点试试，就是有点烫但是能喝下去的那个温度。一只手慢慢加水，一只手拿筷子快速搅打，其实不需要打太久，感觉1-2分钟就好啦，
步骤2：上蒸锅。 锅里水开了之后，把装好蛋液的容器放入，（蒸蛋的容器不要太深，尽量浅薄一点容易快速蒸熟）。此处关键：蒸蛋的时候锅盖不要太严实，要稍微留出大缝隙出水汽。
我一般是插一根筷子进去。 步骤3：加配料。 水开之后大火蒸5分钟左右，蛋液已经快凝固啦，可以把锅盖打开一个缝看看情况也是可以的，这时候打开一半的锅盖加入想放的配料，生抽也好，葱也好，虾皮也好，再蒸1分钟，关火等1-2分钟取出来就OK啦
自从用了这个方法，蒸蛋从来没有失手过。哈哈
TIPS: 1、打蛋液的水温60度左右，快速搅打！ 2、蒸蛋时候锅盖不要盖严实，留出较大缝隙以便水蒸气出来。不然蒸好的蛋上面会有水哦。
各位麻麻，赶紧试一试这道快手菜吧！
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发表于 2018-11-13 10:00
