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#大雪##长颈鹿家GiraffeHome的节气餐桌# 【秘制支竹焖羊腩煲】 ...

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长颈鹿plus

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发表于 2018-12-11 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 长颈鹿plus 于 2018-12-18 17:38 编辑

　　大雪时节，广州终于降温。为大家呈上【秘制支竹焖羊腩煲】，吃完以后身子暖粒粒~

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【食材】
带皮羊腩500G、香菇3个、胡萝卜1根、马蹄4-5个、支竹两根、葱、姜片、八角3-4个、香叶2片（没有可忽略）

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【调味】
南乳3小块、腐乳1块、柱候酱3勺、海鲜酱1勺
【做法】
1.羊腩洗净，加入姜片焯水，撇去羊腩的血沫，捞起羊腩并沥干水分；

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2.除羊腩外的其他食材进行处理：香菇提前泡好对半切开、胡萝卜、马蹄去皮切块、葱切段（分两部分备用）、姜切片；
3.将南乳、腐乳、柱候酱、海鲜酱加少量水搅拌均匀；

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4.大火起油锅，爆香姜片、葱段、八角、香叶、然后放入羊腩块翻炒至颜色均匀；

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5.加入调好的酱汁，稍微再翻炒一下，炒出香味；

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6.倒入500ML左右的水（具体看家里的锅大小，要没过羊肉），盖锅盖大火烧开后，中小火焖40分钟左右（至有汁比较浓稠但不干，羊肉酥软适口）；

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7.取一砂锅，烧热后稍微一点油，加入香菇、胡萝卜、马蹄等爆香，再加入已经焖得差不多的羊腩，继续焖20分钟左右；

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8.加入支竹，再焖15分钟左右至支竹完全吸收了羊腩汁变软；

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9.揭盖后加入剩余的葱段，用几滴麻油点缀提香，香喷喷的支竹焖羊腩出炉！

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TIPS：
1.出水的时候，要等到血水基本出尽才能捞起；支竹用干的、湿的或者炸的都可以，去市场的时候老板娘强推炸支竹，除了香口，而且不会这么容易焖烂；
2.酱料调味，后期转砂锅我还加了一点点水，出来味道刚刚好，广东人偏清淡，大家也可以根据自己的口味去调整；
3.出锅之前也可以在锅边倒一勺的绍兴酒，特别香，只是孩子也吃，因为没有再焖煮所以就没有加；
4.最后要滴几滴芝麻油，除了增香，如果需要拍照，也能令主体更有光泽感。

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发表于 2018-12-12 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
羊腩煲真系最适合现在吃啦~
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好正哦。。。
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