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 [美味家常菜]

John的烹饪日志-茄子煎蛋
JohnRong

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发表于 2019-1-13 21:45 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这是一个比较新颖的菜式，将茄子融入到蛋中，吃的时候要用餐刀切开，然后用筷子分食。试着做了一下，竟然无敌好吃，入口可以吃到茄子的清甜，鸡蛋的香浓，还有菜脯的爽脆！
微信图片_20181026160143.jpg


材料：

茄子一根    鸡蛋2个    菜脯200克    淀粉适量
微信图片_20181026160119.jpg

做法：

1、茄子用明火烧至表皮起皱，约4成熟左右。
微信图片_20181026160114.jpg


2、把茄子皮撕掉，用叉子将其压散。记住千万不要压断，可以用叉子一下一下将茄子肉刮开，头尾不要刮断，然后平铺在盘子里。
微信图片_20181026160109.jpg


3、鸡蛋打进碗内，加入适量淀粉，搅拌均匀，这样煎出来的蛋会有一点脆脆的口感。然后将蛋液倒入装有茄子的盘中，让茄子每个位置都沾到蛋液，菜脯切粒备用。
微信图片_20181026160056.jpg
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微信图片_20181026160051.jpg

4、起锅，冷油放入菜脯爆香，然后均匀撒进装有茄子的盘中，接着将整盘带有蛋液的茄子一起滑进国内，中火煎至双面金黄即可。（因为茄子没有刮断，所以翻面的时候直接提起茄子头，翻过来就可以了，小心别被热油溅到）
微信图片_20181026160040.jpg
微信图片_20181026160022.jpg


成品
微信图片_20181026160132.jpg

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陆无双

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发表于 2019-1-14 09:54 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个煮法很特别啊，还留着茄子的头
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松坑妹猪

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发表于 2019-1-14 15:35 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太特色！
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Viviannana7668

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发表于 2019-1-15 13:16 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉很好吃😊
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lalayan

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发表于 2019-1-15 14:55 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有这样的操作😄
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wing1208

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发表于 2019-1-15 20:23 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看了忍不住笑出声来！楼主你太有才啦😄
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wing1208

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发表于 2019-1-15 20:24 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天我也来试下
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淘淘v

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发表于 2019-1-15 22:17 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主有才，这个法子有意思，哪天我也试试
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荭之车

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发表于 2019-1-16 01:41 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常有想法
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爽哈哈

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点赞点赞。。
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moonbb1

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无线电视肥妈都有教，外脆内软，好好味咁。
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小汤圆麻麻211

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太特色！

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诗旭555

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下次试一下，太有创意了
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花样厨神2

发表于 2019-1-21 22:13 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
味道如何？
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John的烹饪日志-茄子煎蛋
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