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[美味家常菜]

师奶牌捺鹅,吃到舔手指

 
丫丫

高 一

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配方味道不错的,我用鸭子做的,半只鸭子。
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何师奶

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回复 yiemi 的帖子
配方味道不错的,我用鸭子做的,半只鸭子。


喜欢吃就好😎😎😎。对,做出来真的抵抗力是0,超级好吃哦。
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何师奶

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回复 家有乖贝贝 的帖子
市场好像没看到卖鹅的?想试都难。


有卖的,比较少而已。我家门口的市场就有卖,不过肉肯定没有家里自养的好吃。这做鸭子,一样好吃。
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这个逼完油后要换一个锅吗?要换珐琅锅吗?半只鹅逼出有大半碗油了,这个油要倒出来不用了吗?我逼完油后倒出了一半的油,然后加调好的酱料,加了一碗水,这个时候是要小火吗?我大火烧了5分钟后翻面时,都觉得酱料水都要烧干了,所以20分钟的时候内我加了三次水。所以想请教大神,更具体一点的做法呢。
何师奶

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回复 millet宝贝 的帖子
这个逼完油后要换一个锅吗?要换珐琅锅吗?半只鹅逼出有大半碗油了,这个油要倒出来不用了吗?我逼完油 ...


逼了出来的油,用个小碗另盛出来。还是用回那个锅哦。倒了酱汁就直接小火,可以加水的,加水次数多,香味保持的没那么浓郁而已。可以的哈
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追问大神半只鹅共需要加多少水才合适?才不会煮着煮着又要加水。焖的过程中要不要盖锅盖?
何师奶

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回复 我的韬韬 的帖子追问大神半只鹅共需要加多少水才合适?才不会煮着煮着又要加水。焖的过程中要不要盖锅 ...


要盖锅盖,调酱汁的时候放一碗水左右。酱汁下锅的时候再加一碗水就可以小火慢焖了。如果你家的炉火比较猛,中途需加点水哈。像我家这个就不用再加水。但是如果在乡下的大锅荔枝柴做捺鹅,中途需加水,因为火力十足,受热均匀,口感比煤气炉做的要更好。
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回复 我的韬韬 的帖子

谢谢大神指导。
何师奶

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回复 我的韬韬 的帖子谢谢大神指导。


大神不敢当。做多几次,就可以手感调酱汁了😏😏
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我们叫焖
何师奶

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回复 沛公家的 的帖子
我们叫焖


焖的做法跟捺的做法不一样哈
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似我地乡下既碌鹅
言言

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花样厨神2

按手感下调料的肯定要有一定的经验哈
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甘即系点啊

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我煮柱候鸭用的料也差不多这个配方。
轩宝

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我的韬韬 发表于 2019-3-6 09:02
鸭可以,但鸡的话会感觉抢味了。鸡的话,可以酱油鸡啊


自己做酱油鸡次次都好柴,有什么好得方法没有啊?
轩宝

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好彩睇完所有评论,唔系真噶以为唔使加水

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哇,煮出来色泽真系好唔错!唔知食落会唔会太油腻列?

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上次有个亲戚带过一次给我吃,超好吃!感觉做起来要很有耐心才行~
何师奶

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回复 yj45901 的帖子
哇,煮出来色泽真系好唔错!唔知食落会唔会太油腻列?


一滴都唔油腻
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师奶牌捺鹅,吃到舔手指
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