jilan771

　　茄子这道蔬菜，大家应该都很喜欢，它有丰富的营养和蛋白质、家味多排骨饭加盟碳水化合物、脂肪、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分，而且茄子的做法还可荤素搭配着，做法也极其的多，可以腌制、烧、煮、焖、蒸等烧法。所以茄子不管哪种烧法，做出来的味道都特别下饭，茄子用油的量要高，不过味道一样的香，但有些会觉得油太多会油腻的不喜欢，今天小编就给大家分享这道不过油也可以把茄子烧好吃，鲜亮的颜色，微辣的味道，更加能勾起你的食欲欲望，特别的下饭，吃着还健康，喜欢吃茄子的朋友们可以来跟我了解一下这道菜肴的做法哦。

　　【家常烧茄条】

　　食材：茄子2条、1个尖椒、少许猪肉、1汤匙豆瓣酱、1段葱、1片姜、2瓣大蒜、1匙鸡精、1匙生抽酱油、少许水淀粉。

　　做法：

　　准备好食材把清洗茄子去蒂。最好选用紫皮长茄子，它的皮薄还嫩，因为带皮吃促进维生素C的吸收。再把皮切成条，放容器里撒点盐搅拌均匀腌制10分钟。尖椒去籽切成条，把猪肉切丝，加淀粉少许和料酒抓匀腌制一会。这样炒出的肉丝嫩口感还不硬。在起锅烧油，下茄条煸炒，把茄条炒软再把茄条盛出来备用。因为腌制过的茄条，很少油也能炒好。另起锅加少许油，下豆瓣酱煸炒，用小火炒出油炒出酱香味后下葱花、姜末翻炒均匀。

　　把炒好的豆瓣酱放旁边，下肉丝煸炒到颜色变白和豆瓣酱一起炒匀。再下入炒好的茄条炒匀下少许水，加些生抽和鸡精烧开，烧入味即可。最好淋入水淀粉适量，用大火加热把汤汁烧粘稠，撒点蒜末炒均匀即可装盘出锅了。

　　小贴士：

　　1. 茄子切好腌制一下后这样茄条炒制就不会吸油了。

　　2. 肉丝加料酒和淀粉腌制，肉丝不会腥，口感嫩还不硬。