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鸡屎藤饼，一种以藤状植物做成的中式糕点，那种香味，可能只会是广东人才懂得欣赏。不能理解，为什么如此美味的糕点，竟然起着一个如此不雅的名字，那又如何？一直没阻挡我这个食货的心……
首先来科谱一下
鸡屎藤饼又叫乌芹藤饼，作为南方乡村最常见的一种多年生草质藤本植物，鸡屎藤常攀援于其他植物或岩石上，喜欢温暖湿润的环境，在河溪边、山路旁、荒郊野外，以及灌木丛林中都很容易找到。每次提到鸡屎藤饼，人们都会好奇地问“鸡屎”都可以吃？会不会像臭豆腐那么臭？其实正好相反，其清香“不臭”，久闻有一股沁人肺腑的清香。
鸡屎藤有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿补血等功能。
每年的这个时候，家里长辈就会在旧屋边上种上一些鸡屎藤，以补足自家做饼的需求，因为在城市，鸡屎藤已经越来越难找到，供大于求，你们懂的……自家种，相比于外面野生的更肥美，更翠绿，听长辈说，鸡屎藤还有分带毛与不带毛之分，带毛的味重更香……我没对比过，只知道自家的是最好的……
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原材料有了，那我现在就分享一下制作过程吧，
鸡屎藤叶500克
大米1000克
黄糖1500克
木薯粉或粘米粉1000克
我采用了最原始的石磨，把洗净的鸡屎藤叶与浸泡过夜的大米一起磨成米浆，这个份量做出来的饼，香味够浓，是我经过不断改良得出来的结论。如果家庭条件不允许的，可以在市场购买现成的鸡屎藤浆或鸡屎藤粉，只是效果差一点点。
首先我们开中火用油（这里可以用花生油或玉米油都可以，条件可以的话，加点猪油更香）把糖溶化，然后把浆倒入锅里，不停的翻炒，直至煮熟、煮透，呈现糕状。
接下来，可以用木薯粉或粘米粉铺底，把糕搓至均匀，分份，打模，就可以上锅蒸5分钟即可……
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刚出锅的乌亮的鸡屎藤饼，趁热尝一块，入口口感细软，咬开的一瞬间，清香萦绕在口中，但又很快消失，给人感觉温和而不喧嚣，带有一种质朴简单的自然清香味道，吃完后完全不粘牙，真的好吃哦！
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发表于 2019-4-11 10:09
发表于 2019-4-11 10:13
