带有老广情怀的萝卜牛杂 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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言言

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花样厨神2

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楼主

发表于 2019-6-15 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

在老城区穿街走巷是时不时会飘来萝卜牛杂的味道，萝卜牛杂也是广州比较有名的的地道小吃，很多外地过来旅游的人是必吃菜单的，而老广对萝卜牛杂这小吃有一种特殊的情怀。比较有代表就是芳村大名鼎鼎的阿婆牛杂，去了还要靠运气才能吃得上，碰阿婆哪天开档就算排上一两个小时都觉值，听说最近在文明路开了分店，但说是阿婆的徒弟开的，阿婆偶尔也会过来坐阵，等哪天经过我也要去凑凑热闹哈！就是被阿婆牛杂刷爆朋友圈，等不到过去尝试自己就动手做起来了，这次是心急吃得了软牛杂😄😄在超市买了两盒清理好的牛杂，没想到不用久煮都已经是软软的，不影响味道就是没有嚼劲，十分适合小朋友吃。

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言言

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花样厨神2

沙发

发表于 2019-6-15 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛杂两盒在楼下超市买的

姜，蒜头，香料有陈皮，花椒，香叶，八角等

牛杂冲洗干净先用姜片料酒飞飞水去腥味

捞回来备用，牛杂看起来不用久煮了

锅里烧干后放入花生油，热油后放入香料爆香

倒入牛杂翻炒

放入黄豆酱，海鲜酱，盐，糖，老抽上色，胡椒粉继续翻炒将牛杂爆出香味

加入适量的水盖上煮10分钟，不能久煮要不这牛杂就煮化了。如果是普通的牛杂至少要煮一个小时才有这效果😄😄
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言言

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花样厨神2

3楼

发表于 2019-6-15 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

萝卜去皮后切成块

将锅里的牛杂先捞起来，再放入萝卜去煮

萝卜煮开后要经常翻动以防粘锅，萝卜大概煮了半个小时才够软

每块萝卜都吸收了牛杂的味道，感觉比牛杂更吸引我

最后将牛杂放回锅里煮开就完成了这道美味的萝卜牛杂

汤汁浓稠，萝卜吸入牛杂味还自带清甜，牛杂柔软不怕嚼不动，小朋友们吃到停不下来😄

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何师奶

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4楼

发表于 2019-6-15 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我2个娃，一到生病就骗牛杂吃😄😄。因为平时的话，说什么师奶都不买，说脏什么的，会听。生病的时候就撒娇，非要吃。还装出难受的样子。这种现成的牛杂好，不用自己清理，而且不用煮那么长时间。
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言言

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花样厨神2

5楼

发表于 2019-6-15 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我的韬韬的帖子
我2个娃，一到生病就骗牛杂吃😄😄。因为平时的话，说什么师奶都不买，说脏什么的，会听。生病的时候就撒娇 ...

哈哈！他们说妈妈就会骗小孩😄😄我们家大娃喜欢爱牛杂，偶尔会买来吃
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6楼

发表于 2019-6-16 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主，现成的牛杂哪个超市买的？
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言言

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花样厨神2

7楼

发表于 2019-6-16 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小珊wu 的帖子
楼主，现成的牛杂哪个超市买的？

百佳超市😄
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8楼

发表于 2019-6-17 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

路过~~留下脚印

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9楼

发表于 2019-6-17 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

羽言妈的牛杂跟阿婆牛杂有得比啊！

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10楼

发表于 2019-6-17 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到就想吃

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11楼

发表于 2019-6-18 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

😍😍😍😍😍
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12楼

发表于 2019-6-18 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就美味
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广州喜迎门设计

只为广州

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口碑冠军 2015口碑王

13楼

发表于 2019-6-18 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了，看着好好吃的样子

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简单1137979464

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14楼

发表于 2019-6-18 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主，飞水了虽然没腥味。同时也会没有牛杂味了吧！不知道怎么看了好多煮肉的菜都说要先潲水。也就是先水煮开了倒掉水。可很多时候就觉得就好像肉煮没味了吃渣。老一辈都是大块洗干净了切小块都不让用水洗了。也觉得有道理。
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美食品鉴官花样厨神2

15楼

发表于 2019-6-19 08:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看图就知道是你啦……😁😁
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16楼

发表于 2019-6-22 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃啊，可是我們這邊沒有牛雜賣
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17楼

发表于 2019-6-26 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好正啊~其实用电饭煲都可以焖牛杂啦

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18楼

发表于 2019-7-14 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看图片很不错啊

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19楼

发表于 2019-7-16 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加一勺柱侯酱味道更正哦
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20楼

发表于 2019-7-16 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错😍 😍 😍 😍 😍 😍

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