长颈鹿plus

​​人们总说：冬天来了，春天还会远吗？却没想到这个冬天如此的漫长，从未如此盼望着春光明媚、生机勃勃的日子到来，但却依然没有春天的消息。

在我们翘首盼望中，终于迎来了二十四节气的始端，立春。
【立春】，春的开始，也是美好的开始。
风和日丽、鸟语花香、万物复苏、耕耘播种……都是一年中最美好的开始，而今年，我们都有一个新的共同愿望：驱散病毒，山河无恙、人间皆安。

每天醒来第一件事是希望刷到屏幕里传来的好消息，但还没有得到之前，在易感的春季首先要保护好自己、爱护好家人，不能让自己生病。

古语云：“不时，不食”，顺应四季节气选择当季食材，才能让身体随着大自然的气息前行，提高免疫力，抵抗病毒的入侵。

春天之始，是阳气生发的起点，适合多吃辛甘发散和养肝之物。
谚语有云：“正月葱，二月韭”，农历正月的葱不仅盛产，营养佳，味道好，而且葱能驱寒、散热、活血、健胃和驱虫抑菌，能用于外感风寒、头痛发热、无汗者。

今天立春的第一道食谱：【葱油拌面】

疫情期间，出门一趟实属不易，大部分时间都是清理冰箱库存，以前没太在意过一蔬一菜，现在却觉得弥足珍贵，大自然给予我们的馈赠，哪怕是最朴实无华的食材、用最简单的做法，也让目前沮丧的生活增添一丝的滋味和温暖。

食材
葱            200g
洋葱        半个约100g
油            约180ml（能盖过葱）
生抽        150ml
老抽         适量
糖             适量
面             适量

做法

1.洋葱切丝备用；

2.葱洗净、沥干，葱切成段，葱白葱绿分开；

3.油入锅加热，放洋葱、葱白爆香；

4.中小火熬至洋葱、葱白变软变黄后捞起；

5.放入葱绿，熬制至葱绿变得焦黄；加适量的生抽、老抽，待葱变软，转小火继续熬煮；

6.接着烧一锅热水，水差不多开时放入面条，加入些许盐;

7.待葱绿脱干水分，变成焦黄色，关火，待用；

8.将面条软烂，捞起滤水；面条放入葱段、淋上葱油，撒上葱花，即可享用。 

TIPS
1.很多做法都将葱白去掉，但我们这个做法偏偏保留葱白，它熬制出来的葱油味道更浓，再加上洋葱，口感层次丰富；
2.洋葱变软变黄后一定记得捞起，洋葱容易炸焦，释放出不健康的物质，葱白也可以继续留下和葱绿部分一起熬煮；
3.生抽每个人使用品牌不一样，有些薄盐生抽味道没那么浓重，可以不加糖，用量不是一定的，加生抽是可以增加一些颜色，没有也可以不加。

第二道立春食谱：【春卷】

立春，按照节气民间习俗北方吃春饼，南方吃春卷。古人称吃春卷、春饼的习俗为“咬春”，就是将春天的蔬菜包在薄饼里，尝到第一抹春天的味道，寓意新的一年身体健康，万物繁衍不息。从不擅长面食的我，为了这份生活仪式感硬着头皮去擀面，却没有成功，想起可以用饺子皮替代，便又再硬着头皮来一遍，包的时候也没有包得像模样，炸春卷的时候才发现工作室的油不够用，只能半煎半炸完成这道充满仪式感的菜式。虽然从一开始的过程磕磕碰碰，但最后味道还是很令人满意的，或许就是虽没有好的开始，也能有个圆满的结局。没有最完美的呈现，带来的却是对我们无比意义的仪式感和治愈感，希望“咬春”过后，一切都会慢慢变好。 

食材
春卷皮（饺子皮）    10张
猪肉                          200g
胡萝卜                       80g
韭黄                          50g
芽菜                          一把
木耳                          随量
盐                              适量
生抽                          适量
料酒                          适量

 做法

1.将饺子皮抹油，10张叠在一起，然后擀成圆饼，备用；

2.韭黄切段、胡萝卜切丝、木耳浸泡后切丝、芽菜洗净；

3.瘦肉切丝，用油、盐、生抽、料酒调味腌制；

4.平底锅下油，先将瘦肉炒至7分熟，盛出备用；

5.用余油把胡萝卜丝、韭黄、芽菜、木耳等配菜炒熟，并加入少量的盐调味；

6.加入瘦肉丝继续翻炒均匀，盛起备用；

7.把春卷皮铺平，把炒好的馅料放入包好；

8.放入热油锅中炸制金黄色；

9.捞出沥油摆盘；10.享用。

TIPS
1.春卷的馅料有很多做法，大家可以根据自己喜欢搭配；
2.油要够热才能炸得酥脆；
3.炸物加入泰式甜辣酱特别好吃，我这次没有，只能用辣酱替代。
 
风传来消息,枝上晾春衣。 江河水乍暖,静心待花期。
                                                                 ——《立春》

第三道食谱：

谷影

谢谢分享看着流口水了
来自[广州妈妈网Android版]

伊丽莎白医院

谢谢分享，学习了。

牛角监装修监理

春卷用饺子皮，对于不懂面粉的小白，操作性高啦，值得一做

广州喜迎门设计

昨天刚买了挂面今天刚好可以做葱油拌面

hchuang83

谢谢分享看着流口水！
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大玥玥

葱油是很香的
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月wfj1

餃子皮做春卷，好办法，学到了。
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