前几日无双听讲许留山要执粒
【许留山中国已发博澄清：我们没事】
本来打算叫个外卖
回忆一下童年的味道
点知
我发现
现在的我已经吃不起它了……
唯有自食其力啦~
小当家穷人无双来安利
八款不用烤箱也能做的甜品
材料简单，成本低，容易整
最紧要喺简单摆盘就能秒杀票圈！
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南瓜椰蓉小方
via@爱下厨的黄小山
▼材料▼
南瓜（老一点的，水份少，甜度高，口感粉糯。）、椰蓉、牛奶、玉米淀粉、白砂糖。
▼做法▼
1.南瓜洗净，去籽切块，放入蒸锅蒸熟蒸烂，用勺子碾成泥（倒掉压出来的汁）。
2.玉米淀粉少！量！多！次！加入牛奶（不要太多不然好稀），搅拌至无颗粒，加入白砂糖和南瓜泥，继续搅拌至无颗粒。
3.准备方形保鲜盒，在底部均匀薄薄平铺一层椰蓉。
4.将搅拌好的南瓜牛奶糊倒入小奶锅，小火熬煮，边煮边搅拌，熬到浓稠状迅速离火，避免糊锅。
5.南瓜糊搅拌至粘稠状，搅动阻力很大，微微凝固时，即可倒入准备好的保鲜盒中，并用勺子压平表面。
6.保鲜盒不盖盖，静置自然冷却，完全冷却后盖盖放入冰箱冷藏2小时以上。
7.取出冷藏好的保鲜盒，用刀划过保鲜盒内壁，将凝固成型的南瓜糕,倒扣到铺上椰蓉的盘子中。切成小方块，再装点椰蓉即可。
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【抹茶小方】
盆栽牛奶布丁
via@焰火玲珑
▼材料▼
水牛奶220ML*2、吉利丁粉10g、奥利奥饼干适量、白砂糖适量、凉开水20ML。
▼做法▼
1.牛奶注入奶锅中，下适量白沙糖，煮至白砂糖溶解，放到室温。
2.把凉开水20ML注入碗中，下吉利丁粉，拌至溶解。
3.把溶解好的吉利丁液注入牛奶中，拌匀。
4.使用过滤网过滤牛奶布丁液，同时注入容器中，放入冰箱冷藏4个小时以上成型。
5.奥利奥饼干刮掉中间夹心，装保鲜袋内，用擀面杖压碎。
6.取出布丁，撒上饼干碎，种上菜苗，完工。
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【蜜桃果冻】
奥利奥雪媚娘
via@吾爱烘焙
▼材料▼
糯米粉250g、玉米淀粉60g、黄油70g、牛奶350g、细砂糖80g、奥利奥适量、淡奶油300g、砂糖30g。
▼做法▼
2.糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶充分搅拌混合。
3.搅拌好的面糊隔水蒸约25分钟，蒸煮好的面团中放入黄油，把黄油充分揉进面团中。揉好后放进冰箱冷藏两小时。
4.淡奶油与白砂糖打发硬性发泡，待备用。
5.冷冻好的面团分成25g的小剂子，模具中涂抹上糯米粉，小剂子擀成圆状，放在模具中，包入奥利奥粉和奶油。
6.收口黏和再按平，再撒上炒熟的糯米粉防沾。
7.做好的雪媚娘放进冰箱中冷藏好（都需要盖上保鲜膜，最好是用雪媚娘的固定模具，就不会塌了）
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【芒果糯米糍】
榴莲/芒果毛巾卷
via@sandy-z
▼材料▼
鸡蛋3只、牛奶250g、面粉50g、白砂糖20g、玉米淀粉30g、抹茶粉1小勺、无盐黄油10g、淡奶油400g、糖粉20g、芒果和榴莲适量。
▼做法▼
1.黄油隔热水融化备用。
2.牛奶，面粉，白砂糖，玉米粉倒入一个碗搅拌均匀。
3.鸡蛋打散不结块，把步骤2倒入蛋液里，慢慢搅匀，再过筛一遍。
4.舀出两勺面糊倒入黄油进行乳化，乳化好再倒回面糊里混合均匀。
5.分出一半面糊在另一个碗里，倒入抹茶粉，搅至无颗粒再过筛一遍。
6.两味面糊都调好后，就可以煎饼皮。摊饼皮，揭皮的时候用擀面仗辅助一下。
7.4张饼皮依次叠好，中间抹上奶油和榴莲的混合霜，像卷毛巾一样卷好。
8.卷好用保鲜膜定形，切出来美观，冷藏一晚再吃口感更佳！次日从冰箱取出来，抹茶那条再筛上一层薄薄的抹茶粉，好看~
同样的饼皮方子还可以做
班戟
只是包法不一样而已~
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【芒果千层蛋糕】
酸奶蒸蛋糕
via@crazy_baby
▼材料▼
鸡蛋3只、温氏酸奶150g、葡萄籽油15g、日清低筋面粉75g、糖40g、柠檬汁(白醋)几滴。
▼做法▼
1.分蛋，蛋清放入无水无油的容器，放一旁备用。蛋黄先放一边备用。
2.150克酸奶+15克葡萄籽油混合均匀。（色拉油、玉米油，所有无色无味的油都可以啊，当然葡萄籽油更健康）
3.加上75克低筋面粉拌匀至无干粉。
4.分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。
5.打发蛋白，分三次加入40克糖和几滴柠檬汁打发到干性状态。
▼材料▼
鸡蛋3只、温氏酸奶150g、葡萄籽油15g、日清低筋面粉75g、糖40g、柠檬汁(白醋)几滴。
▼做法▼
1.分蛋，蛋清放入无水无油的容器，放一旁备用。蛋黄先放一边备用。
2.150克酸奶+15克葡萄籽油混合均匀。（色拉油、玉米油，所有无色无味的油都可以啊，当然葡萄籽油更健康）
3.加上75克低筋面粉拌匀至无干粉。
4.分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。
5.打发蛋白，分三次加入40克糖和几滴柠檬汁打发到干性状态。
6.蛋白分两次或三次加入面糊中，用刮刀拌匀。
7.拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。入模，震出大汽泡。
8.锅内倒入开水(我是事先用电热水壶烧的水)，入锅加盖用中小火蒸20分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了~
9.起锅后倒扣、放凉，脱膜。
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【小米糕】
甜甜圈
via@elly.guan
▼材料▼
面粉、黄油、酵母、鸡蛋两只、白糖、牛奶一盒、盐。
▼做法▼
1.在碗内依次加入鸡蛋、牛奶、盐、糖、面粉，搅拌混成面团。
2.面团加入黄油，继续揉搓成光滑的面团。
3.面团醒发至两倍大，排气擀成0.5CM厚的薄片。
4.利用家里有限的工具印出甜甜圈的外形。
▼材料▼
面粉、黄油、酵母、鸡蛋两只、白糖、牛奶一盒、盐。
▼做法▼
1.在碗内依次加入鸡蛋、牛奶、盐、糖、面粉，搅拌混成面团。
2.面团加入黄油，继续揉搓成光滑的面团。
3.面团醒发至两倍大，排气擀成0.5CM厚的薄片。
4.利用家里有限的工具印出甜甜圈的外形。
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【南瓜版甜甜圈】
红糖麻薯
via@一叶美食
▼材料▼
糯米粉200g、红糖40g、热水120g、雀巢全脂高钙奶粉20g、雀巢淡奶油30g、雀巢鹰唛炼奶25g、猪油20g、蜜红豆适量。
▼做法▼
1.红糖加热水搅拌融化。
2.糯米粉里加入奶粉，淡奶油，炼奶，搅拌成浓稠的粉浆。
3.放入学厨看盘里，盘里可以先抹一点油。
4.蒸15分钟，加入猪油。（也可以用黄油、植物油）
5.戴上手套，揉至光滑有弹性。
▼材料▼
糯米粉200g、红糖40g、热水120g、雀巢全脂高钙奶粉20g、雀巢淡奶油30g、雀巢鹰唛炼奶25g、猪油20g、蜜红豆适量。
▼做法▼
1.红糖加热水搅拌融化。
2.糯米粉里加入奶粉，淡奶油，炼奶，搅拌成浓稠的粉浆。
3.放入学厨看盘里，盘里可以先抹一点油。
4.蒸15分钟，加入猪油。（也可以用黄油、植物油）
5.戴上手套，揉至光滑有弹性。
6.加入蜜红豆，揉均匀。
7.油纸撒上一层熟粉，整理好形状，再撒一层熟粉，切成小块即可。
松饼
via@蕙柠美食日记
▼材料▼
鸡蛋4个、低筋面粉80g、纯牛奶80g、玉米油20g、白糖50g、柠檬汁几滴。
▼做法▼
1.把蛋清和蛋白进行分离，装蛋清的容器必须无水无油，否则蛋清很难打发成功。
2.蛋黄用手动打蛋器打匀后加入20克玉米油搅打均匀，建议不要用花生油这些味道比较重的油。
3.再加入80克纯牛奶搅拌均匀，将蛋液、油、牛奶完全融合在一起。
4.加入80克低筋面粉用手动打蛋器呈Z字形来回轻轻拌匀，不要转圈搅拌，以免起筋。蛋黄糊拌好后放一边待用。
5.蛋清中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现泡沫时，加入三分之一白糖。继续打发，当蛋清泡沫消失，呈现细腻顺滑状态的时候再加入三分之一白糖。继续打发，打发至蛋白比较浓稠的时候，加入最后三分之一白糖。再继续打发，打发至出现纹路时，把打蛋头提起来看一下，呈现直立的小尖角，这样打发就完成了。
6.用硅胶刮刀取一些蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，手法要轻，从底下像炒菜那样翻拌，不要转圈搅拌以免消泡。
7.把翻拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中，像刚才那样翻拌均匀，动作要轻要快。这是拌好的蛋白蛋黄糊，看起来光滑细腻。
8.锅的表面刷一层薄薄的玉米油。把面糊装入裱花袋并挤入锅中，盖上锅盖小火煎2-3分钟再翻面煎2-3分钟即可。
【铜锣烧】
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发表于 2020-3-17 14:46
发表于 2020-3-18 16:42
