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自家酿甜酒

 

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    广东人的月子里,少不了就是猪脚姜醋,还有少不了就是甜酒啦~我就算不是坐月子,也喜欢甜丝丝的酒酿~搭配着丸子,做成了酒酿丸子,酒酿鸡蛋汤,酒酿……等等,真是越吃越好吃😋

这次用来做酒酿的容器坏了,唯有用这个煲汤煲做了,煲不算大,刚好家里也就是三斤多的糯米,于是就也算是刚好~

传统的是,用圆乎乎的像丸子一样的甜酒饼,每次用的时候就压碎了,其实也是一样的性质的~不过经常买到的酒饼会导致出品不均匀,例如发酸,例如不够甜之类的,所以做这个甜酒,除了天气原因,最主要原因就是这个酒饼(甜酒曲)当然了,也有人会说这种袋装的甜酒曲不及传统的那种酒饼,因为做出来的甜酒没有酒味道,都是甜味哈哈哈,但是我就是喜欢甜味道呀~


煮好了的糯米饭,有点晶莹剔透,这个时候凉了~常温就可以做了~如果不是月子里,我会装起来一一点,加点白砂糖,粘着吃,特别好吃!

在底部洒入一层甜酒曲,薄薄滴~之后铺一层糯米饭,大概是3到5厘米都可以。之后再撒一层甜酒曲,如此类推!



最后,又撒了一层甜酒曲~盖上保鲜膜~礼成!

嗯!这个时候,找一个大的袋子包起来,在家里找个温暖的地方放3天或者5天或者7天,就可以了……大家等我……等我下周可以进补了,就来铺成品图哈哈哈哈😂
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小小的熊仔 发表于25楼  查看完整内容

今日打开看一下,糯米已经出水了,很多水分……明天早上就煮来吃下~😂忍不住了

小小的熊仔 发表于26楼  查看完整内容

哪~酒酿窝鸡蛋~配着南瓜煎饼,嘻嘻完美……

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关于用量,这次三斤多的糯米,用了一包又三分之一包的甜酒曲的~我觉得好像也没什么特别苛刻的分量分配,反正做10次10次都是甜丝丝的酒酿,没有失败过哈哈哈
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呵呵,我也喜欢自己做糯米甜酒。酿好的糯米甜酒,加上小汤圆丸子,再放点枸杞,一起煮甜酒汤圆,好吃又好看,味道超级棒!

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回复 springyue 的帖子
呵呵,我也喜欢自己做糯米甜酒。酿好的糯米甜酒,加上小汤圆丸子,再放点枸杞,一起煮甜酒汤圆,好吃又好看 ...


特别美味~
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小小的熊仔 发表于 2020-4-3 11:55
特别美味~


哈哈,是的

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不错不错~~~~

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回复 小小的熊仔 的帖子
关于用量,这次三斤多的糯米,用了一包又三分之一包的甜酒曲的~我觉得好像也没什么特别苛刻的分量分配,反 ...


煮糯米饭是不是要放多点水
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煮糥米饭是不是水要放多一点
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回复 |霞_6939 的帖子
煮糥米饭是不是水要放多一点


不需要尼~正常煮的
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都好厉害👍
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人懒,之前我坐月子也买了酒曲,不看这贴子都忘记了,把他翻出来看看。

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回复 雯雯ROSE????TULIP 的帖子
我想看成品,親


等几天我可以吃就发
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好做吗?我也想试试😋
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可以可以。

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好做吗?我也想试试😋


我觉得很容易做尼,这种没有阳光的日子,我把它放在厨房最终温暖的角落,等待着
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我们老家每年过年都做这个吃
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回复 springyue 的帖子
呵呵,我也喜欢自己做糯米甜酒。酿好的糯米甜酒,加上小汤圆丸子,再放点枸杞,一起煮甜酒汤圆,好吃又好看 ...


甜酒吃了很补
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自家酿甜酒
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