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这早餐美哭了!做它刷爆朋友圈

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(本文转载自:烘焙帮,已获得原作者授权)


苏苏平时对馒头并不感兴趣,觉得吃早餐店卖的白馒头很没有仪式感,而自己做馒头,我还是很有兴趣的。



因为自制馒头可以发挥的空间太大了,味道和造型都是市售馒头不能比的,最能满足玩烘焙的成就感。


今天给大家带来充满春天气息的樱花粉馒头,满足拥有少女心的你,对春天一切美好的幻想!



 樱花粉馒头 


>>>制 作 时 间<<<

 30分钟 


>>>烹 饪 器 材<<<

 蒸锅 


>>>烹 饪 食 材<<<


中筋面粉 300g

细砂糖 40g / 耐高糖酵母 3g

牛奶 140g / 红曲粉 2g


>>>制 作 过 程<<<


1、将红曲粉以外的所有材料,放入盆中。


2、先用筷子搅拌成絮状。


3、将面团揉至细腻光滑的状态,但不需要出膜。


4、面团对半切,其中一半加2g红曲粉。


5、两份面团都揉匀,盖保鲜膜松弛15分钟。


6、将粉色面团擀成40cm*15cm的薄片。


7、白色面团擀成40cm*15cm的薄片。


8、白色面皮在底部,粉红面皮铺在上面,然后用刀将四边裁平。裁下的边角料先不要丢,最后还要做樱花造型。


9、我们要把面皮卷成圆柱形。先将顶部往内卷一点点,注意用指尖压实,避免卷起来之后中间空心。


10、然后一点一点向下卷起,同样是要注意不要留有空隙。


11、快要卷起前,将底部用指尖扒拉下来,这样底部会变薄,并产生粘性,卷起收口时就会更加熨帖。


12、最终将面团完全卷起,注意检查底部收口是否平整黏紧。


13、收口朝下,切掉不整齐的两端,按4cm间隔切胚。


14、将步骤8裁下来红色边角料,揉圆后擀薄成0.2cm的面皮。


15、用花朵切模切出花朵形状。


16、再利用切模的圆角,切掉花朵的圆角,就呈现樱花造型了。


17、用竹签压出花瓣的纹路。


18、中心用白色边角料,取一丢丢搓圆放在花朵中心。


19、在樱花底部抹点水,把樱花黏在馒头上。


20、保持合适间隙,均匀摆在蒸屉里,盖盖室温(28℃)发酵40分钟。


21、馒头体积发酵到两倍到时,就差不多了。由于每个人室温情况不同,发酵时间并非都是一样的,一定要以具体的发酵体积来判断,如果室温不够,发酵时间延长一倍也不奇怪。


22、蒸锅烧水,水开后上蒸屉,大火蒸10分钟,关火后再闷1分钟就可以出炉了。


23、香甜可爱的樱花粉馒头就做好了。


TIPS:


1、我的面团很干,无法揉光滑怎么办?

不同品牌的面粉含水量和吸水率不同,如果面团偏干,就补少许液体,如果面团偏湿,就补少许面粉。


2、我用厨师机揉面或者用压面机压面可以吗?

当然可以,有工具就更省时省力了。


3、为什么我的馒头切开后里面有很多气孔?

如果擀面不够薄不够平整,坑坑洼洼,两块面皮贴合时就容易留出空隙,或者是卷起的时候,卷的太快,没有卷紧。


4、为什么我的馒头发酵时都歪了?

如果馒头切的太窄,发酵时就容易变形歪倒。


5、为什么我的馒头蒸好后里面不够细腻。

可能是发酵过度导致的。


6、为什么我的馒头蒸好后表面皱缩?

可能是发酵不足导致的。


- end -

See you next time



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没想到红曲能做出这样可爱的粉色 赞
琳琳^Θ^

大 本

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第一次见这么美丽的馒头 点赞 适合春天的馒头 樱花浪漫

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本帖最后由 annkennylin 于 2020-4-7 09:15 编辑

路过、~~~~留下脚印 ^_^
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这馒头颜值也太高了,好唯美呀,都不敢相信是真的
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冰冰小乖乖

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粉粉嫩嫩很好看

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你这个只的造型好的,如果出锅后有这颜值,我才真的是佩服。

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很漂亮,很喜欢樱花系列的所有物品,嘻嘻
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