小花囡

一提起美食广东人一般都想起两个地方，一是潮汕，二是顺德~作为一个住在顺德边上的潮汕人 ，这次居然在家门口吃到一碗在我心目中媲美潮汕牛肉丸粉的竹升面，真的要好好给它写个文赞一下~~

广州人喜欢的这种细面，口感与北方的拉面完全不同。竹升面爽脆弹牙，韧性十足。和这种面用的是鸭蛋，使用传统的方式和好面团后，最关键在于压面时的力度。用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮，这样压打出来的面具有独特的韧性~配上用猪骨、大地鱼、虾子熬制上3个小时以上的汤头，一碗鲜美无比的云吞捞面，就成了岭南人的最爱。广东人把这种用传统方法制作出来的面条叫做竹升面，这种古老的压面方式，世世代代沿用至今。"--《舌尖上的中国》中描述的竹升面~这么深奥说实话我也不会做，这个过程听着就觉得好复杂，老板说他每天6点钟就开门熬底汤，一般7点半就开始营业了~ 

 

我们一家四口点了一碗鲜虾蟹子云吞面，一碗鲜虾蟹子云吞，一碗香菇瘦肉云吞，一碗猪脚河粉，最惊喜的是竹升面，真的很爽口弹牙，特别有劲道! 鲜虾蟹子里面真的是一颗大虾仁，加上蟹子的鲜味在舌尖爆炸，真的很过瘾~~猪脚河是我老公吃的，他说猪脚卤制得很入味，还外加了一份猪脚，真是啃得停不下来~~
 

大人吃着小宝的嘴巴也没停，净肉云吞一颗接着一颗吃，居然吃下了6颗，也是有点厉害了~~
 

最后真的觉得很不错，还打包了一份生云吞回来做储备早餐~感觉广州的美食都是藏在小巷里，小店才是广东美食的精华所在！植根于千家万户、大街小巷，是千百年来美食人智慧的结晶，原汁原味，不掺假，不取巧，全凭店主的良心、诚信与德行，全凭祖训和家传绝技以及扎实的基本功，价廉物美赢得了大众的口碑和食家的赞誉！你们觉得呢~~ 
 

annkennylin

不便宜

流沙包

楼主 店名叫咩啊 好似好正！

小花囡

   

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楼主 店名叫咩啊 好似好正！

邱记竹升面
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小花囡

   

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不便宜

我都没说价格你咋知道的。还好吧13块钱一碗
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TOMMYTONG

   

我都没说价格你咋知道的。还好吧13块钱一碗

13元一碗也是良心价了,挺楼主👍👍👍

云云飘飘

13元一碗价格可以了！~用料也算足！~

谷影

不错，不错👍
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月wfj

     这鲜虾蟹子云吞看得我。   

baby-hk

帮顶啦。。。。