人一闲下来，就容易天马行空。
这不，刚在躺椅上休息还没10分钟，脑海里两个小人就出来打架了。
这打架的原因呢，很让人哭笑不得，是关于哪种肉能在综合评比中拔得头筹的问题。排除了其他选项，目前就只剩下鱼肉和鸡肉在争锋了。
鱼肉和鸡肉都是性价比比较高的肉类，小主平时做菜也会经常用到。
说价格的话，普通的鱼会比鸡肉要便宜一些；说肉嫩的程度，则两者各有千秋。不过鱼肉稍微煮久点，就容易变老。而且，它要比鸡肉难处理些...
综合考量后，我宣布还是鸡肉取得了最终的胜利。看来，潜意识里，我还是偏爱鸡肉多一些的。
尤其是香嫩又多汁鸡腿肉！话不多说，今天就来一道~
这道新奥尔良烤鸡腿土豆是烤箱菜，没什么油烟，非常适合燥热的夏天。
而且，烤箱菜的制作很简单，最繁琐的基本都在前面的食材处理上了。
鸡腿需要去骨取肉，这步如果用专门剪肉的剪刀来剪，就是一件易如反掌的事情。当然，也可以借助刀，掌握好方法也不难。
调味的话，主要来源于腌肉和腌制土豆时用的新奥尔良腌料。
这种腌料很经典，有复合香辛味和咸香，很常用于各种烤箱菜中，尤其是烤鸡翅。
撒上一些，随着热气逼入食材内部，赋予食物风味的同时，也能起到去腥的效果。可以说，它算是复合腌料里的佼佼者了~
1. 将土豆去皮洗净后切成丁，再放入清水中洗去表面的淀粉；蒜切小块备用
2. 将鸡腿洗净后沿着主骨切开，在关节处划一圈后将筋切断，然后扯开鸡腿肉切去黏连的部分，最后将去了骨的鸡腿肉切丁
3. 将新奥尔良腌料倒入清水中搅拌均匀，做好的奥尔良粉调制水放一旁备用
4. 往鸡腿肉中倒入蒜块、黑胡椒粒和一半的奥尔良粉调制水搅拌均匀，腌制15分钟；再往土豆丁中倒入剩余的奥尔良粉调制水、黑胡椒粉、孜然粉和盐搅拌均匀，腌制15分钟
5. 在模具表面刷上一层油，放入腌制好的土豆丁和鸡腿肉，再在表面撒上适量白芝麻
6. 将鸡腿土豆放入预热好的烤箱中，200度烤15分钟后取出，在表面刷上一层油，继续放回烤箱，200度再烤15分钟即可
从烤箱取出这一盘，奥尔良的香气就跟泉涌似的，持续不断往外冒...
舀上半碗白米饭配着吃，咸香的酱汁略略裹了一层，瞬间就吊出了最深层的饭香。
土豆软糯，沙沙的口感又不会让人生腻。
鸡肉去了骨，吃起来更为畅快！肉质香嫩，入味十分，下饭功力堪称一绝。
要真说起来，鱼肉和鸡肉不管在营养、味道，还是口感上，都有着各自的特点。我评出的标准，只是基于个人的偏好~
毕竟一千个读者心中还有一千个哈姆雷特呢，吃这种事情就更没必要统一标准啦。
美食的重点，除了饱腹，还在于享受。找自己喜欢吃的，同样也很重要哦~
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发表于 2020-7-20 10:16
