响油鳝糊：家乡的味道 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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candy

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楼主

发表于 2020-7-23 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

眼下正是“三伏天”。中医养生讲究“春夏养阳”，黄鳝便是三伏天的养生佳品，在民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

一提及黄鳝，就想到了家里经常做的响油鳝丝，当热油浇上去的那一刻，响声伴着香味弥漫在空气中经久不散。

做法：黄鳝6条，让档主㓥好。回家后用100度开水烫一下，把滑的粘液去➗

看到我筷子指的地方吗？也可以用盐、生粉。然后切细。

准备好姜、葱蒜。

一部分姜蒜入油锅倒入鳝丝炒干爽后放入料酒，加生抽、老抽、蚝油、糖。剩盘，放入剩下的姜葱蒜，洒上胡椒粉（点睛之笔），泼花生油，我还放了点麻油。

捞一下，完美！自己流一下口水😃

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点评

思贤妈妈喜欢吃这个菜，但在广州做不太方便，上海有划好的鳝丝卖，广州只能像楼主这样搞，但口感不太一样发表于 2020-7-28 14:41

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candy

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沙发

发表于 2020-7-23 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

㊗️乘风破浪的初三学子冲鸭😊九年磨一剑，今朝试锋芒✨ 中考必胜！🎉

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3楼

发表于 2020-7-23 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，不错👍
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4楼

发表于 2020-7-24 09:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

路过~~~帮顶~~~^_^

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小猪猪

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5楼

发表于 2020-7-24 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有心机先搞到
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6楼

发表于 2020-7-25 07:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 eika 的帖子

我家做这个菜，最后胡椒粉和麻油是必须放的。

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candy

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7楼

发表于 2020-7-25 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复月wfj 的帖子
回复 eika 的帖子我家做这个菜，最后胡椒粉和麻油是必须放的。

哈哈哈，真的是一方水土养一方人
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小熊乖乖020

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8楼

发表于 2020-7-25 18:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦~~

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9楼

发表于 2020-7-28 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今晚做起来
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10楼

发表于 2020-7-28 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很有食欲
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11楼

发表于 2020-7-28 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爆炒得好好，手艺不错

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12楼

发表于 2020-7-28 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

眼下正是“三伏天”。中医养生讲究“春夏养阳”，黄鳝便是三伏天的养生佳品，在民间素有“小暑黄鳝赛人参” ...

喜欢吃这个菜，但在广州做不太方便，上海有划好的鳝丝卖，广州只能像楼主这样搞，但口感不太一样

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13楼

发表于 2020-7-28 18:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错的

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毛毛虫beauty

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14楼

发表于 2020-7-29 08:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一看就是上海那边的人儿。。。

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15楼

发表于 2020-7-29 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错(*๓´╰╯`๓)♡
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16楼

发表于 2020-8-3 04:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不敢吃

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candy

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17楼

发表于 2020-8-3 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 |米乐_6926 的帖子
不敢吃

为啥不敢吃呢？是因为新闻的报道吗？大众来讲还是自我要有点分辨能力的，否则真的是啥都怕怕
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18楼

发表于 2020-8-11 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是哪个地方的特色菜啊

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