入了夏,食欲就不受机体控制似的,上午胃口大开、下午食欲厌厌,也是常有的事。
本着为胃口考虑的缘故,我将饮食都往清淡的方面调整了。
但荤菜还是要有的,一来保证营养均衡,二是我作为一个肉食党,即便在大热天,2天内不见荤,也绝对会想念的紧。 但那种看起来油腻腻的菜,一定是凭“实力”劝退食客的。所以,这就很讲究把荤菜做小清新些。
方法呢其实也不少,常见的就这两个:调料别下太重以及在食材搭配上下功夫。
从食材搭配这点讲,它一般指的是荤素的搭配。特别是那种颜色带绿的素菜,跟肉一组合,那绝对是吸睛又开胃的天作之合。像今天这道毛豆烧鸡就是。 毛豆是黄豆的“幼年期”,夏天正是它上市的旺季。这个季节的毛豆呀,又绿又嫩。说句实在的,它不管怎么煮都是好吃的。
像大多数人爱拿它简单糟卤一下当下酒菜,再配杯小酒慢酌,惬意的很呢。
拿来烧肉就更不用说了,一身清爽裹卷肉香,不油、不腻,反而香浓得更加下饭~ 而且,食用毛豆,除了能补充人体所需的植物蛋白、膳食纤维等营养物质外,还可以缓解食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等状况。
因为天热出汗过多会造成钾元素流失,钾的流失就是引起疲乏无力和食欲下降的重要原因。而毛豆中钾元素的含量是很高的,适量摄入,对身体好处多多哦~
1. 将鸡腿切块后放入碗中,倒入盐、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀,再盖上保鲜膜静置腌制30分钟 2. 趁着鸡肉腌制期间,将红尖椒切两半后去籽切成小块;姜去皮洗净后切片;将青葱葱白部分斜切成小段,葱绿部分切成葱花备用 3. 热锅倒油,下姜片和葱白爆香后,捞出残渣不要,再往锅中倒入腌制好的鸡腿肉翻炒至变色 4. 往锅中倒入毛豆、糖、老抽和适量清水搅拌均匀,再盖上盖子焖煮15分钟 5. 煮至酱汁收干后,加入红尖椒翻炒均匀,最后撒上葱花即可 毛豆小清新的绿色跟鸡肉的酱色这么一搭,整个菜就显得清爽了不少。
经过焖煮的鸡腿肉,吸足了酱汁,有咬上一口就爆汁的感觉了。 入口,肉质香嫩,酱汁如所见那般,从肉里慢慢渗进唇齿,让口腔全染上咸香和鲜美。
毛豆脆嫩,自带着属于豆类的清香,跟酱香完美融合。虽说是素菜,味道和口感也绝对不赖~ 夏季要清淡饮食是对的,但饮食清淡不等于说不吃肉,而是要注意吃的少油少盐些。
更何况,夏天温度高,人体内水分流失加快、蛋白质的分解也加强,因此机体对这类营养的需求量也会增加,这时候,就更应注意补充它了。而肉类作为蛋白质的重要来源,一般是不能省的。
有句俗话说的好:“夏季暑湿,适宜清补”。清补也是一种补法,只要注意适度,不要像冬天那般大补就好了~ 部分图片来源于网络,版权归原作者所有。如涉及侵权或对版权有疑问,请邮件联系emily_oxton@163.com
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