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“一公斤这种鱼相当于250支香烟”?这东西少吃,属一类致癌物! ...

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一到放假或者闲暇时

约上几个朋友

大家坐在一起聊聊天

再配上一桌子的美食

可谓是最惬意的事情了


在众多的肉食食品中

鱼肉,可是桌桌必备的“超级主角”

不仅味道鲜美

而且还富含多种营养物质



但是,最近网上一段名为

一公斤这种鱼相当于250支香烟

预防胃癌,千万要少吃的视频

在朋友圈疯传

引起了众多人的关注

搜索引擎上也有不少相关资讯



而里面提到的“这种鱼”

就是很多人常吃的熏鱼


吃熏鱼真的有这么可怕吗?

以后还能吃吗?

今天我们就好好地说一说


 熏鱼致癌?


国家食药总局发布的

《世界卫生组织国际

癌症研究机构致癌物清单》中

“一类致癌物”中编号69位就是咸鱼


与咸鱼一样,熏鱼当中所含的

苯并芘同样是一种“一类致癌物”

既然是一类致癌物,那还能吃吗?


其实,无论是熏鱼还是咸鱼

更多代表的是“腌制鱼类食品”

虽然咸鱼被分在了

一类致癌物(明确对人体有致癌作用的物质)

多吃确会增加患癌症的风险

但任何毒性反应和致癌反应

都应该考虑到“量”的概念

虽然有致癌风险

但并不代表着一点都不能吃



1公斤熏鱼=250根香烟?


一公斤熏鱼真的相当于250根香烟?

其实,真相并没有网传视频当中

描述的那么“吓人”


首先,对于“熏鱼”来说,无论是直接烟熏还是油炸,在高温烹调的情况下的确有可能会产生苯并芘这种致癌物质,但熏鱼的烟熏程度(火候)和加工时间不同,并不能直接判定“一公斤熏鱼相当于250根香烟”,火候和时间不同,其中所含的苯并芘剂量也大不相同。


并且,熏鱼虽然不算是很健康的食物,但其中含有像蛋白质、维生素E、矿物质锌元素等有益于健康的营养物质。


其次,香烟中不存在任何对身体有益的物质或者成分更何况像多环芳烃、尼古丁、亚硝胺、挥发性酮类物质和醛类物质等20多种有害物质都存在其中,和本身含有蛋白质等营养物质的熏鱼根本没有可比性,两者并不能相提并论。


医生介绍,任何有毒物质要达到致毒或者致癌,都应该达到一个有害物质的作用剂量,并不是吃了就一定会有毒致癌。


所以,熏鱼虽然含有一定量的苯并芘,但并不代表它就会致癌,和吸烟相比并不稳妥,还请大家客观看待。


远离!苯并芘的常见来源


实验证明,长期吸入或食用

含苯并芘较高的食物

易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等

除了熏鱼、咸鱼外

妈友们还应该当心下面这些:


 1、高温油炸食品 


多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。


 2、炒菜油烟 


据测定,食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。


最错误的做法就是:锅里油冒烟了才放菜!炒完一道菜后,不刷锅就接着炒!这两种做法都容易产生苯并芘。


 3、烤肉 


熏烤所用的燃料木炭,本来就含有少量的苯并芘,在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。


另一方面,被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。



4、油墨 


油墨中的炭黑含有几种致癌性多环芳烃,尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时,会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜这样更容易接触到苯并芘。


 5、汽车尾气 


早晨不要到马路上锻炼或散步,因为汽车尾气中含有较多的苯并芘。



谨记!这五条防癌要点


1. 有良好的心态应对压力,劳逸结合,不要过度疲劳。


过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调,体内代谢紊乱,导致体内酸性物质的沉积;压力也可导致精神紧张引起气滞血淤、毒火内陷等。


2.加强体育锻炼,增强体质提高免疫力。


多在阳光下运动,多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外,避免形成酸性体质。


3. 生活要规律


生活习惯不规律的人,如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律,都会加重体质酸化,容易患癌症。应当养成良好的生活习惯,从而保持弱碱性体质,使各种癌症疾病远离自己。


4. 不食用被污染的食物


如被污染的水,农作物,家禽鱼蛋,发霉的食品等,要吃一些绿色有机食品(特别是绿色蔬菜类),特别要防止病从口入。


5.每年主动做一次防癌检查


每个人体内都有癌的基因细胞,但是不一定每个人都会得癌症。但当你的免疫功能低下的时候,正常的细胞减少,癌细胞就会增多。有肿瘤家族史的人最好一年检查两次身体;健康人则建议每年查一次。



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都是新鲜的好吃

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又学到一点东西了
来自[移动wap版]
“一公斤这种鱼相当于250支香烟”?这东西少吃,属一类致癌物! ...
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