我小的时候,每回吃双黄莲蓉月饼,总爱把咸蛋黄挑出来先吃掉,然后剩下的饼,才看心情解决...
幸好那时候分月饼,是一人一个的。要不然,照我这个把馅先挖掉的吃法,很可能会遭到姐妹们群起攻击的~ 说起来,即便是过了这么多年,我对咸蛋黄的喜爱依旧不减。但咸蛋黄却不同了,10多年后的今天,它竟从不温不火混到了能够掀起饮食新潮流的境界。
不说市面上各种咸蛋黄味零食层出不穷,就连一些传统节日的糕点,都会为了迎合大众,加入咸蛋黄,做成新口味。
当然,咸蛋黄的魅力绝不仅限于此,它用来做菜的话,风味十足,也非常的好吃呢。 今天这道咸蛋黄菜肴,我做了比较常见的焗南瓜。
不过跟外面吃的不同,我没有将南瓜先放油锅里炸一遍。主要是考虑到最近天气热,油炸食物吃多了容易上火。 虽然酥脆的口感大减,但南瓜水煮过后香、软、糯,再加上咸蛋黄的咸香和绵密,吃起来也别有一番滋味。
而且,用水煮代替油炸,热量会更低。即便是在减肥的朋友,也大可试它一试。 至于做法,这菜算是比较简单快手的了。不过菜品要好看,保持南瓜形状的完整性就很是关键。
我这里呢,因为是切成条状的,它会比块状更容易断掉,所以更要注意水煮时南瓜的软糯度。一般煮至南瓜变色、还带点脆的程度就可以起锅了。
另外,南瓜回锅跟咸蛋黄一同翻炒时,也要注意翻炒的力度哦~ 1. 将南瓜去皮后洗净,切成长条状;青葱切成葱花备用 2. 将南瓜条放入开水锅中煮1.5分钟后捞出,稍稍沥干水分备用 4. 热锅倒油,下咸蛋黄碎炒至融化、起泡后,倒入南瓜条翻炒均匀 最后撒上适量葱花,鲜香美味的咸蛋黄焗南瓜就做好啦~ 万物皆可咸蛋黄,很大程度是因为它又鲜又香,还自带一股很独特的风味。
瞧,只是在南瓜条上略略裹了一层,浓郁的香气便随着热气四处溢出,挑动着味蕾...
南瓜的软糯跟咸蛋黄的鲜香结合得刚刚好,再加上舌尖还时不时感受到沙沙的绵密感,总让人停不下筷来。 其实,咸蛋黄一直是个潜力股。
从北方大街小巷常见粗粮粥会配咸鸭蛋,再到南方茶楼、早餐店里必备的流沙包...
在我们熟知的“南甜北咸”的地域特征下,它成功突破了重围,成为了“南北通吃”的一味~ 部分图片来源于网络,版权归原作者所有。如涉及侵权或对版权有疑问,请邮件联系emily_oxton@163.com
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