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别再烤红薯了,换个做法比肉还香!

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(本文转载自:烘焙帮,已获得原作者授权)


有时候不得不感慨时代变化太快,上一辈人接触的东西,在下一辈人看来已经不可思议。不过美食的传承却能跨越时光,成为几代人共同的记忆。


比如今天这款炸红薯丸子,苏苏小时候家里就经常做来吃,而苏妈大约也是从外婆手里学会的,但她并没有方子,只是通过面团的软硬度判断是否合适,这一点像极了我经常跟大家说:不要固守配方和温度,要学会观察面团的状态。



如今我再把红薯丸子做给小表弟吃,他仍然会说好吃。


其实,越能传承的美食,越是朴素和简单,你家里有这样的经典美食吗?



 红薯丸子 


>>>制 作 时 间<<<

 20分钟 


>>>烹 饪 器 材<<<

 蒸锅、炸锅 


>>>烹 饪 食 材<<<


糯米粉 125g / 红薯 500g

细砂糖 20g / 面包糠 适量


>>>制 作 过 程<<<


1、500g红薯洗净去皮切片。


2、上蒸锅大火蒸20分钟至软烂。


3、加20g细砂糖。


4、用擀面杖捣成泥。


5、趁热加入125g糯米粉。


6、先用筷子拌成絮状。


7、然后用手揉成团,至没有干粉的状态。


8、分成10g一个并搓成小球。


9、裹上面包糠。


10、油锅加热至7成热,即插入筷子有密集的气泡冒出。


11、丸子分批入锅,中火炸四分钟左右。


12、至丸子浮起,色泽金黄即可捞出。


13、红薯丸子就做好了。


TIPS:


1、为什么我的面团比较稀/硬呢?

不同品牌的糯米粉含水量和吸水率有区别,如果面团过于湿黏,应该多加些糯米粉,如果面团过于干硬,表面有很多裂纹,应该适当加些清水调节。


2、可以不加糖吗?

如果你的红薯品种特别甜,也是完全可以不加糖的。


3、为什么我的丸子外面金黄里边还没熟呢?

炸丸子也需要关注火力和油温,如果火力太大油温升高,就容易出现这种情况。


4、没有面包糠怎么办呢?

没有面包糠就去买啊,等等···没有面包糠不粘就是了。


5、如何保存呢?

趁热吃口感最好,凉了只要不过夜也很好吃,如果要隔夜就冷冻保存,吃之前解冻复蒸或复炸都可以。


- end -

See you next time



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哈哈,看着想吃了

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mark~
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手巧,看着不错
别再烤红薯了,换个做法比肉还香!
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