一记面馆当初是番禺的一家人气面店，12年间，开了十家分店，而且还做到基本间间分店都榜上有名：
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广州云吞菜品榜第1名、广州粥粉面评价榜第1名、海珠区粥粉面评价榜第1名、越秀区粥粉面评价榜第1名……
今次无双打卡的淘金分店，被评为广州粥粉面评价榜第1名，评分是众多分店中的No.2，仅次于番禺老店。
里面的装修真有点老广州的味道~一眼望去都是复古木色，木桌，木椅，木柜……
旧物件被好好裱起，装饰在墙~就连筷子筒都有种广彩Feel~
望望菜单，云吞面价格基本二十几蚊，有些配料肉多的快逼近三四十。
价格见仁见智啦，位于城中心繁华地带就还好，对比河南地一啲平靓正面店，肯定属于小贵啦。
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● 五宝云吞面 ● 小 19蚊
人气爆款！五宝分别是鲍鱼仔、瑶柱、鲜虾、蟹黄、蟹籽。无双一早就被其他吃货晒的“鲍鱼云吞”种草，今日终于一尝所愿！
云吞只只都好饱满，通过薄皮可以睇到微微的鲜肉红光~
点指兵兵~第一只就吃中鲍鱼仔云吞，鲍鱼仔真喺好细只，大啖啲都会“消失不见”。
鲍鱼仔够Q弹，配上有嚼头还会飚汁的鲜肉，口感层次丰富！
瑶柱云吞的瑶柱太细一粒啦，食完无乜特别感觉……
鲜虾真喺“鲜”虾，食落唔会木木笃笃，弹牙有鲜味~经典蟹籽馅够卜卜脆，钟意爽脆口感的妈友可以pick它。
特别印象深刻的是蟹黄云吞，润嘟嘟的蟹黄本身已经够鲜甜，搭上肥瘦相宜的肉馅，感觉有个鲜味炸弹在口腔爆炸！
瞄瞄菜单，蟹黄云吞面小的也就18蚊一碗，预定下次~
差唔多食完云吞先记起垫底的面，听讲用的是全蛋银丝细面，浸汤咁耐，入口依然爽滑得来又干身弹牙，细嚼还有淡淡蛋味。
好的面条总是很顺口，勾着人想一口气把一大堆面条吸溜入口，不知不觉碗里只剩汤水。
最后收尾再喝口汤，可能因为当时已经下午时分，汤料带出的鲜甜味不太突出，味道偏淡，没有抢戏的味精味，喝完几大口都不觉口渴。（最好喝的还得是早上的头啖汤）
● 牛腩面 ●
25蚊
一开始觉得25蚊先得几块牛腩，贵啊~后来翻一翻，每一块都喺真材实料靓牛腩，值！
件件牛腩都煮得入味甘香还带汁，焖煮牛腩的酱汁咸甜刚好，不会太过浓烈，带出了牛腩的肉香，使得每块肉都变得很“耐嚼”。
● 自制辣椒酱 ●
以前的云吞面店，店主总会自制私伙辣椒酱给食客拌着吃，甚至有些店就是靠这罐平平无奇又刺激的配角出圈。
一记的辣椒酱睇得出落左心机，辣椒豆豉蒜头黑芝麻多种材料秘制，入口不光只有辣，还多了股蒜香芝麻香……很多香味陈杂在一起的浓郁香气~
拌上面条一起吃，越食越过瘾！
新鲜、弹牙、少味精、能手工自制就手工自制……
吃完广州第①云吞面，觉得也不过如此。
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吃完发现的小细节，筷子有凹凸不平的槽，这样面条就更容易夹起了~
不过现在能像一记那样，把云吞面最“基本”的要求都做到了的面馆，广州又剩几间呢？
第①名？对比出来的。
✔你今日食左未
你心中的广州云吞面Top①是哪家？
快来留言聊聊吧~
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发表于 2020-11-26 18:01
发表于 2020-11-27 07:42
