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[糕点烘焙]

温暖整个冬天的味道(肉桂卷)

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本帖最后由 毛毛虫beauty 于 2021-1-11 10:02 编辑

一到入冬,总想做点有仪式感的事情,比如捧着热奶茶宅在家里看剧,或者到效外寻找那片红叶。。。
对于烘焙人的我,冬天一定要试试肉桂卷,这种发源于北欧带有调料味道的糕点
一定会是甜蜜的开始。。。
面团材料:高粉250克
          肉桂粉1克
          细砂糖20克
          牛奶140克
          盐2克
          鸡蛋1只
          酵母3-5克
          黄油10-15克
内馅食材:肉桂粉8克
                 核桃肉适量
                 桔仔皮粒适量
                 红糖20-30克
                 黄油8-10克
所有材料混合成团后,发酵至2.5倍左右,排气,擀成30*20厘米的面团,给面团涂上黄油,切口的地方不用,接着撤到肉桂糖,烤好的核桃肉和现成的桔仔丁皮,用筷子让它均匀铺满面团上,把家里适合的材料铺上去,我用了核桃和桔仔丁,接口抹上水,让面团更容易粘合,从塞满馅料的一段开始卷,去掉头尾,切成六段,放入烤箱发酵至2.5倍左右,在表面涂上一点蛋黄水,180度烤至20分钟左右,烤出来的肉桂卷,除了有肉桂的香味,夹杂着桔皮的清香,再配上一杯热可可,绝对是一份不错的早餐选择。。。
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