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本帖最后由 毛毛虫beauty 于 2021-3-2 08:43 编辑
如果有关注我写的美食,相信很多妈友都知道,我在过去曾写过两篇关于三月鸡屎藤饼的制作过程。
想回顾的可以点击http://www.gzmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5505016
今天我要分享的就不再是鸡屎藤饼,我们举一反三,制作芝麻饼,我把制作过程及重点注意事项都分享一下。。。
芝麻糊,我是在本地市场买现成的,分两种,一种是纯芝麻,一种是加了杏仁的,个人建议买纯芝麻的,加杏仁的可以考虑做芝麻糊。售价是9元/斤。
制作过程:
1、锅里烧红,倒入生油,这里可以花生油或玉米油,如果有条件的,猪油更好
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2、锅热油热,放入2-2.5块片糖(芝麻糊1斤),用油把糖溶化,
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3、糖溶后,倒入芝麻糊,不停的翻炒,直至炒到芝麻糊成团状
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4、用一个大盘,撤上一点木薯粉,把芝麻团倒入,用木薯粉轻轻的把粉团包裹着,不粘手为准
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5、打饼
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6、上锅蒸5-8分钟左右
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注意事项:1、木薯粉只是作为拌手粉作用,不宜过多;也可换作粘米粉或生粉代替
2、芝麻糊必须在翻炒过程中,尽可能从糊状变成团状,过湿会比较难打模
3、由于芝麻糊本身含脂量比较大,不像鸡屎藤那样吸油,所以用油炒糖时,相应的油 量不用过多
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