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~只是爱吃~

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发表于 2021-3-27 19:24 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这款特调奶油蛋糕卷，我想做了很久，这周立定决心动手了。
这个蛋糕卷的秘方是川宁伯爵红茶，一定要买带柠檬精油的那款红茶哦。

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~只是爱吃~

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装修之星花样厨神2

发表于 2021-3-27 19:50 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋糕卷材料:鸡蛋4个，低筋面粉70克，红茶牛奶58克，伯爵红茶3包，玉米油55克，细砂糖55克。
红茶奶油馅材料:特调淡奶油250克，伯爵红茶包2包，细砂糖25克

做法:
1，先做特调奶油，取一个小的不粘锅装入淡奶油250克，2个茶包剪开，一起小火加热，起小泡就关火，泡几分钟出味，倒出过筛，保鲜膜贴着淡奶油表面盖好，冰箱冷藏4小时以上。
2，纯牛奶90克左右，红茶包3包剪开，小火加热至起小泡，关火泡几分钟，过筛，剩下约58克红茶牛奶，不够重量的话再加点纯牛奶。因为量比较少，很快冷却的，继续做下一步。

3，红茶牛奶，玉米油，低粉过筛，蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

4，蛋白和细砂糖打发至湿性发泡。

5，三分之一蛋白加入蛋黄糊中，再两者混合翻拌均匀。

6，28*28蛋糕盘垫油纸，慢慢倒入蛋糕糊，用刮刀刮平。烤箱预热，190度中层，烤23分钟左右。出炉移到烤网上晾凉至微温。

7，用第二张新的油纸盖住蛋糕卷，把蛋糕卷翻过来，撕掉第一张油纸。再垫第三张油纸，把蛋糕卷再翻过来，撕走第二张油纸。

8，特调红茶淡奶油称重，不够重量时加入新的淡奶油，总重250克，细砂糖25克。打发至比较硬的状态。用刮刀抹平在蛋糕卷下方三分之二处，上面三分之一留空。
9，借助擀面杖承托，提起油纸，把蛋糕卷卷一圈，压紧，用油纸卷折好定型。冷藏3小时以上。取出切块。

………………谢谢观看……………

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发表于 2021-3-27 20:15 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卷的好漂亮，好有食欲，我卷不出这种效果😋
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~只是爱吃~

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装修之星花样厨神2

发表于 2021-3-27 20:56 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 |珊7281_6746 的帖子
卷的好漂亮，好有食欲，我卷不出这种效果😋

谢谢支持呀
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发表于 2021-3-27 21:06 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好正呀😝😝
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~只是爱吃~

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装修之星花样厨神2

发表于 2021-3-27 22:06 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复谷影的帖子
好正呀😝😝

谢谢支持…
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~只是爱吃~

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装修之星花样厨神2

发表于 2021-3-31 08:50 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妈妈网_owvic 的帖子
蛋糕做得好专业的，棒棒的&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbs ...

谢谢支持呀
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happyjanie

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发表于 2021-4-1 19:24 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流晒口水！！！
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装修之星花样厨神2

发表于 2021-4-1 22:46 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复沙皮的帖子
流晒口水！！！

谢谢支持呀
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发表于 2021-4-2 10:34 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒……我的蛋糕卷好薄
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装修之星花样厨神2

发表于 2021-4-2 11:24 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复涵PP妈的帖子
好棒……我的蛋糕卷好薄

谢谢支持呀！
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发表于 2021-4-6 12:13 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

手艺真巧啊
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发表于 2021-4-6 16:49 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复荭之车的帖子
手艺真巧啊

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~只是爱吃~

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装修之星花样厨神2

发表于 2021-4-6 18:43 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天有做这款伯爵红茶蛋糕卷的裱花版，特别好看。颜值和内涵共存！😄
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发表于 2021-4-6 21:38 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮，很有食欲，先收藏
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candy

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乔迁新居花样厨神2

发表于 2021-4-6 23:24 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

犀利！手残党，看看就好
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发表于 2021-4-7 07:59 |显示全部帖子 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复乐乐稳稳的帖子
好漂亮，很有食欲，先收藏

谢谢支持…
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有所热爱有所期待…伯爵红茶蛋糕卷

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