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好吃简单的懒人菜——蓑衣茄子

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追月亮的小黑猫

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楼主
发表于 2021-4-6 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
茄子洗净，一面茄子上，以45度斜角切下，但是不要切断。切完一面后，翻面再切另一面（注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀）




切好的茄子放入小盆中，撒1小勺盐腌制10分钟。红辣椒和青椒切成小粒，蒜切末，一小勺老抽、一小勺味极鲜、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁



腌好的茄子会变得很软，用清水冲洗下用手把水份捏出



锅里放比平时炒菜稍多一点的油，油热后爆香蒜末，然后将茄子下锅煎，一面煎好后翻面再煎，小火慢慢煎


等到茄子完全变软后，将茄子放入砂锅，将料汁倒入锅中，加入辣椒粒和爆炒后的肉末等，盖锅盖小火慢慢烧


等到汤汁完全收干后关火，焖10分钟即可，超级无敌下饭哦！



来自[广州妈妈iPhone版]
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沙发
发表于 2021-4-6 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好手艺👍👍😜
来自[广州妈妈网Android版]
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volt2016

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发表于 2021-4-9 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个手艺开大排档可以

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sprina2005

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发表于 2021-4-9 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错，回去学做一下。
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牛角监装修监理

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发表于 2021-4-9 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个刀功很考验人呀流口水~
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wi11

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发表于 2021-4-9 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
便有人咁切架，你估白鳝咩[捂脸]
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追月亮的小黑猫

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发表于 2021-4-9 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友


   
回复 wi11 的帖子
便有人咁切架，你估白鳝咩[捂脸]


呵呵，蓑衣茄子是这么切滴
来自[广州妈妈iPhone版]
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追月亮的小黑猫

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发表于 2021-4-9 23:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友


   
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这个手艺开大排档可以


哈哈，谢谢
来自[广州妈妈iPhone版]
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ivy119847

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发表于 2021-4-11 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
茄皮无变色，看见就有食欲。
好多时候我做的话，茄皮会变黑色的。
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追月亮的小黑猫

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发表于 2021-4-11 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友


   
回复 ivy119847 的帖子
茄皮无变色，看见就有食欲。好多时候我做的话，茄皮会变黑色的。


会变一点。不过不会黑黑的。盐杀了水后，有点暗色，但是用油一煎就会变紫了
来自[广州妈妈iPhone版]
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taniya
平安就好

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发表于 2021-4-13 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
茄子的造型很漂亮，学习了。准备也来试试。
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自由天堂4127
颖宝

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发表于 2021-4-16 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主是湖北人吗？我们也是这样做来吃，太下饭了
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追月亮的小黑猫

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发表于 2021-4-18 08:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友


   
回复 自由天堂4127 的帖子
楼主是湖北人吗？我们也是这样做来吃，太下饭了


不是😂广西人
来自[广州妈妈iPhone版]
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chxinmi

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发表于 2021-4-25 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好考刀功哦！
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