凤梨酥，虽然辛苦但值得 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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candy

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楼主

发表于 2021-4-11 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

貌美如花，可可爱爱，酸酸甜甜，齿口留香
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沙发

发表于 2021-4-12 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，赞一个😝
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candy

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3楼

发表于 2021-4-12 19:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在才来上做法，总共分了2天来做，第一天晩上下班，备馅。切菠萝真是个技术活，去皮去丁。接着将菠萝切成小块，硬心分出来切小块用榨汁机。我是用滤网过滤汁的，然后将菠萝肉分离出来后称重。汁用奶锅煮成琥珀色，菠萝肉加入冰糖、麦芽糖、赤砂糖，最后加入菠萝汁，成品就变成了下面此图，一堆黄金，130克。所以纯手工打造就是值钱，不像外面的加老多冬瓜

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candy

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4楼

发表于 2021-4-12 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二天晩做凤梨皮。为了不浪费，将馅称好重量，准备13克馅，18克的皮，按比例做皮。皮的材料：高筋粉、低筋粉、奶粉、蛋黄、黄油、炼奶。黄油常温打发好放入所有材料揉成团，放30分钟。分成小剂子

馅也分好

取出模具，皮包馅，压平
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candy

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5楼

发表于 2021-4-12 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

入炉两面烤16分钟

出炉、脱模

还沒包装就有人偷吃啦

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candy

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6楼

发表于 2021-4-12 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这张清楚点，好吃

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7楼

发表于 2021-4-13 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

整凤梨酥是个辛苦活，不过是真的好吃！

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8楼

发表于 2021-4-14 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦，没lz那么多工具，只能看看

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9楼

发表于 2021-4-14 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都搞过一次，真系一次就够了！

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让让我嘛

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资深旅游玩家

10楼

发表于 2021-4-14 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到流晒口水啊。。。。。。。

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