恒霖妈妈

家庭版嫩牛五方：

forinne

顶啊，楼主很强啊!
下周想做个奶油生日蛋糕给爸爸，但是我只会做电饭锅蛋糕。
楼主能否教我一个简单的做奶油水果蛋糕的方法，谢谢！！！

恒霖妈妈

   

原帖由 forinne 于 2008-12-19 16:24 发表
顶啊，楼主很强啊!
下周想做个奶油生日蛋糕给爸爸，但是我只会做电饭锅蛋糕。
楼主能否教我一个简单的做奶油水果蛋糕的方法，谢谢！！！

　　说实话，我也不是很会做，奶油蛋糕我还没裱过，只是简单的抹上奶油，把喜欢的水果摆个喜欢的形状就行了。如果不是你请教下“好好味”，她这方面是强项。我记得她发过一张帖子是装饰蛋糕的，你找找看。

戴安娜

恒霖妈妈，你好利害啊，要向你学习学习了。

唧唧喳喳pp

佩服佩服。。。

恒霖妈妈

新奥尔良鸡腿堡：

　　受到“汉堡惊魂”的影响，我也要做汉堡啦！今天冬至，叫弟弟来我家吃饭，他千叮万嘱我要**亦给他吃，每次来都是吃鸡亦，今天来个新鲜点的，做汉堡包。面包的方子是照《６５度汤种面包》中的“汉堡”来做的，家里大人只有我和弟弟（哥哥咳嗽，没给他吃，弟弟太小了吃不了），所以只用了三分一的份量来做了三个汉堡。鸡腿是前天就买回来腌制好的，买的时候叫档主帮忙去了骨头。

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-12-21 15:00 编辑 ]

恒霖妈妈

葡式蛋挞：

湛-湛

一路看下来,口水不知流了多少,LZ--强啊!!!  
另外想问下您的那些烘焙工具,材料在那里买的啊

戴安娜

恒霖妈妈，好野。

恒霖妈妈

   

原帖由 湛-湛 于 2008-12-22 15:07 发表
一路看下来,口水不知流了多少,LZ--强啊!!!  
另外想问下您的那些烘焙工具,材料在那里买的啊

　　都是在Ｉ　ＤＯ买的，花了不少钱呀！ 如果你想买的话，去南泰批发市场吧！那里会比较便宜！

恒霖妈妈

   

原帖由 戴安娜 于 2008-12-22 15:18 发表
恒霖妈妈，好野。

　　多谢！献丑而已，看你做了也嘴馋了，在家里实在太“得闲”了，别“浪费时间”了！

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-12-22 16:16 编辑 ]

恒霖妈妈

紫薯戚风：

　　近来刮起一阵“贝印”风，上网看看，哇！一个贝印都要百来块才能搞定。在网上找过资料，有人用８寸活底模加可乐罐、还有６寸活底模加露露罐来当贝印中间的“烟囱”，今天我也忍不住试一下，是用８寸活底模加可乐罐做了一个“紫薯戚风”，不知是不是可乐太宽了，蛋糕体长得没怎么高！下次换个露露罐来试试。

材料：

Ａ：蛋白霜：蛋白１８０克、砂糖９０克、玉米粉１０克；
Ｂ：蛋黄糊：蛋黄７０克、水８０克、油７０克、柠檬汁１２克、过滤过的紫薯泥９０克、低粉８０克、糖２０克；
Ｃ：切丁薯泥１２０克

做法：
蛋黄糊：蛋黄＋水＋薯泥＋油＋柠檬汁搅拌后；再加入低粉拌成稠状后再加糖；
蛋白霜：蛋白打起粗泡后再加入一些糖，再打发起泡后加入玉米粉和糖打发至偏干性发泡，拌入蛋黄糊；
　　　　蛋黄糊完全拌入蛋白霜后才加入切丁薯泥。

　　罐内装入一些红豆，再用锡纸包住整个罐，放在模具中央，倒入蛋糕糊；轻震出气泡，放入烤箱，以１６０度烤５０分钟，取出摔模，倒扣，放凉后脱模。

zubb妈

佩服得要命啊

恒霖妈妈

　　在网上找到的，是一本书来的。但我觉得蛋黄糊材料的份量有点少，所以我的蛋糕体不高，下次再做的时候要增加份量来看看才行！给个链接你：[url=http://fz.7" />go.com/thread-869113-1-1.html]http://fz.7" />go.com/thread-869113-1-1.html[/url]，如果需要的话你也可以下载！

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-12-23 16:36 编辑 ]

恒霖妈妈

　　天啊，链接怎么变成这样了？ ，各位去找找那个熊猫是什么数字或字母吧！

恒霖妈妈

    今天平安夜，我做了个“黑森林蛋糕”做饭后甜点，而且儿子最喜欢吃巧克力了，“岩晒距”！从来没裱过花的我把蛋糕裱得一塌胡涂，还好最后还可以挽救回来。是按照《烘培宝典》里的“蛋糕装饰”做的，只是我做的是６寸蛋糕，本来看起来样子有点怪怪的，但后来越看越像圣诞节挂在门口的花坏了。

    还有分享做出一个香香的巧克力蛋糕的方法，以往做巧克力蛋糕拌蛋黄糊时都是把可可粉和低粉一起筛入去，拌的时候可可粉都会有点颗粒状，好像拌不匀一样。这就是不同的地方，就是在拌蛋黄糊的时候，把色拉油用小火加热至有纹路后关火，加入可可粉在油里拌匀，这样可以增添可可粉的香味，做出来的蛋糕也会很香哦！

[ 本帖最后由 恒霖妈妈 于 2008-12-24 16:12 编辑 ]

beatuy_hou

实在太强了,学习中....

beautifullinda

真棒！