这牛肉很好吃啊

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等风的日子

千年白妖

黄金长老

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楼主

本帖最后由等风的日子于 2024-5-26 15:55 编辑

牛肉佬送了两盒牛肉，两包牛肉丸给我。
打边炉，非常好吃啊！
两盒，第一盒打边炉非常嫩，第二盒却没有那么嫩。
仔细看了一下。发现第一盒的部分更嫩，第二盒没有那么嫩啊
所以我又问了一下猪队友。到底怎么分？
具体他也没说那么多。我问了度娘更靠谱。
不过说那么多，要辨认起来还得考经验。
看色泽新鲜的牛肉应该呈现均匀的红色，具有光泽，脂肪部分应为洁白色或乳黄色。如果牛肉色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽，则可能是次鲜肉。若肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗，则可能是变质肉。闻气味新鲜的牛肉应有鲜牛肉的特有正常气味。如果稍有氨味或酸味，可能是次鲜肉。若有腐臭味，则可能是变质肉。看黏度新鲜牛肉的表面应微干或有风干膜，触摸时不应粘手。如果表面干燥或粘手，新的切面湿润，可能是次鲜肉。若表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，则可能是变质肉。看弹性新鲜牛肉在指压后，凹陷能立即恢复。次鲜肉的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。而变质肉的凹陷不能恢复，并留有明显的痕迹。看部位不同部位的牛肉口感和用途有所不同。例如，里脊、牛腩、牛腱等部位都是常见的选择。根据个人口味和烹饪需求，选择合适的部位。