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在家复刻台湾卤肉饭,今天解锁新秘方,不用生抽老抽,改用大家推荐的万家香壶底油。双十一入手,五百毫升二十二块八,看着价格不算便宜,上手一试才知道妙在何处。五花肉切小块,冷水下锅焯水洗净,下锅慢慢煸出油脂,逼到微微金黄,放入冰糖炒出糖色,淋上壶底油上色增香,再加入豆干、干葱头、八角一同焖煮。它自带醇厚酱香,色泽温润鲜亮,咸香的风味层次很足,调味省心不少。慢火焖好之后,肉丁软糯油润,豆干吸饱肉汁,香气浓郁。偶尔舍得为一瓶好调料花钱,换来一锅地道入味的卤肉饭,这一份满足,觉得很值得。
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