lindald

   

原帖由 ZPING1998 于 2009-10-13 12:00 发表
见楼主的材料中没有淡奶油，我如果想加淡奶油的话应该在哪个阶段加？加多少呢？

我做过一次加淡奶油的迷你蛋糕耶，真的特别细滑！
步骤是：先把蛋白分两次拌入蛋黄面粉糊，搅匀后，再把淡奶油拌进去（淡奶油要打发到跟蛋白差不多的程度），也一样上下翻拌均匀即可入锅。
用量我觉得50--100毫升都可以，如果加了淡奶油，牛奶的分量可以减少一半。

爸妈爱靖然

LZ好强啊

lindald

   

原帖由 windylee 于 2009-10-13 01:04 发表
好利害的MM哦，我通常会偷懒蛋黄蛋白一起发，放进微波炉丁四分半钟，不过就真的无甘细滑咯，睇完好想明天做只细的做早餐添~~~~

你做的那个叫做海绵蛋糕，也很健康美味，还更快捷。

lindald

   

原帖由 尚景峰的猪猪 于 2009-10-13 08:35 发表


我做的蛋糕，局到第三回，表面还是湿润的，不是完全干的，也就是粘糊糊的样子哦
请楼主帮我找一下原因所在

牛奶放多了？面粉放少了？电饭锅功率不够大？忘了用毛巾压住出气孔？第一次跳制后保温的时间不够长？
我能想到这几个因素，你用排除法找找看？

lindald

   

原帖由 wenwenxyh 于 2009-10-13 08:57 发表
请问楼主，那些果粒是什么时候放进去的？还有一片片的是怎么弄出来的？

果仁碎粒是出锅前洒上的，也可以出炉后撒，因为本身就是炒熟的，所以完全任君发挥。
一片片的是烤杏仁片，直接买的成品，装饰用道具，当然也很美味

[ 本帖最后由 lindald 于 2009-10-13 12:43 编辑 ]

lindald

   

原帖由 wendy_q 于 2009-10-13 09:07 发表
很不错哦。我之前做了两次都不是很成功，而且我发现很难倒出来。LZ是怎么样摔出来的？

锅底锅璧上都要涂油，一直涂到边缘处，这样就容易出炉了。
摔模就是把电饭锅内胆往木头桌子上扔几下咯，每次都被批评

[ 本帖最后由 lindald 于 2009-10-13 12:44 编辑 ]

lindald

   

原帖由 小米和虫虫 于 2009-10-13 09:12 发表
昨晚做了一个蛋饼，仔细研究了楼主的帖子检讨了一下，有以下几处失败的地方：
1、分蛋白和蛋黄的时候不小心把一个蛋黄弄破了，蛋白里混进了一丝丝蛋黄，貌似这个是最根本的失败原因。
2、新买的电动打蛋器，老公很兴奋的打了很久，反扣都不会掉下来以后，又激动的打了一阵子。
3、用了智能电饭锅的“蛋糕”程序，相信了电饭锅的说明书，事实证明它一点儿不可靠。想问楼主，我家的普通电饭锅的不粘锅涂层已经褪的差不多了，可能会粘锅，我想用智能电饭锅的快煮功能，是不是和普通电饭锅一样的？
4、研究了楼主的配方，基本上是“一个鸡蛋+一满勺面粉+20ml牛奶+一勺糖（+20g芝士）”的基本配置是么？

可是你用电动打蛋器把有蛋黄的蛋白也打到固体状态了呀？按说不会失败喔！
我觉得电饭煲的因素大些，智能锅跟普通锅的做法不同，主要在温度和时间的把握上，你还要继续实验咯
配料分量完全正确！做芝士蛋糕，80毫升牛奶分成两部分，一半用来调蛋黄面粉，一半用来融开芝士，最后再混合到一起。

lindald

   

原帖由 lily_ho 于 2009-10-13 09:39 发表
尝过芝士蛋糕后确实不对普通蛋糕感兴趣了,呵呵

lindald

   

原帖由 kakka 于 2009-10-13 11:47 发表
楼主真是很厉害啊 ~~~那些打蛋白同蛋黄的工具在那里买的 我看了你的帖子也想做了  送花

呵，那就是大名鼎鼎的宜家打蛋器咯，两件一套，人民币9.9元。

xiaxiaoyu

芝士和黄油在哪里买的？

lindald

不发这个帖子，还真不知道电饭锅蛋糕在妈妈网这么热门喔
大家一起来做蛋糕咯

lindald

家乐福、南泰、淘宝……好多地方都可以一站搞定

rikit

流口水啊~~~~~~赞一个

coolmilk

谢谢分享　慢慢

叮豆

学习

simms01

之前做了N个,都是大饼一张, ,原来是蛋白打过头了,

虚空鳐妈咪

很好吃的样子。。。

hsll2

LZ,我好象没看到你两蛋的迷你蛋糕哦,请上两蛋的配方和相片,好吗?

Dmi

好帖，留印先。以后慢慢看。谢谢哦

luluping2002

很好很强大