新生命

请问一下LZ,奶油怎么用啊?还有我去商场本想买低筋面粉的,但只见有高筋面粉,饺子面粉,馒头面粉,就是不见低筋面粉,到底买哪种才对啊?还有些写着是蛋糕面粉,买蛋粉会不会更好啊?麻烦指教一下

小仙鬼鬼

   

原帖由 lindald 于 2009-10-14 12:28 发表


我是用3L，500W的普通不粘电饭煲。

电压力锅估计难度有点大，一是瓦数高，二是锅内压力大，可能会影响蛋糕发起。
你多琢磨琢磨，研究透了，应该就成为一代大师啦

天啊

小仙鬼鬼

   

原帖由 罗小宝妈 于 2009-10-14 17:12 发表
看了这个贴昨天很激动地去超市买齐材料准备周末做，结果今天收到通知要加班，好郁闷的说

周末2天都要加班，准备晚上做，可是还没买齐东西，尤其是电动打蛋器

小米和虫虫

昨晚把楼主的方法打印出来带回家作了一个，比上一次好点了，变成了一个稍后点的蛋饼。

我是用智能电饭锅的“快煮”来作的，吸取上一次面粉太少的缘故，这次三个鸡蛋，放了满满冒尖的三勺面粉。

前面一切都挺顺利的，直到第一次跳闸之后打开盖来看了一下，表面膨胀的很好，可就在我看的过程中，它“嗖”的一下就塌下去了，再等我焗了两次出锅，就变成这样了。

吃起来像家里妈妈烙的大饼，不像松软的蛋糕。老公说：“你妈一晚上用可以烙出十个这样的饼，也就用三个鸡蛋。”

我自己分析了一下，可能因为智能电饭锅热起来不够快，我第一次按下煮饭键，用了半小时才跳到保温；焗了二十分钟，第二次按下煮饭键，又用了整整十五分钟才跳闸；还有就是我中间心急看的那一下。楼主请指教一下。^_^

常常妈妈

谢谢楼主，我的蛋糕成功了。儿子，老公都说好吃。

靖婷的妈咪

刚又做了一个,没放芝士,结果表面没有毛绒绒的了,这次放的奶油多,大概150ML,蛋糕含在嘴里就化了,更软了,但感觉是奶油份量重了,太细软了

bkinghthw

看看，想做个给老公啊

gchu2

留印慢慢看

小仙鬼鬼

请问，如果做不用芝士的蛋糕，是不是就不加芝士，其他的全部一样？

Pelly

我今天也试做左了一个味道好似天使简约的芝士蛋糕，算是成功拉。 总结经验，第一，因为我的电饭煲系不锈钢内胆的，担心会粘地，所以贪心，落左好多牛油系煲底，最后底好焦，但可以入口的。第二，电饭煲的操作和楼主教的有点不同，预热后一直不能按煮饭的键，所以一直都系保温键焗它，结果第二次跳制后，蛋糕还是生的，所以比较无奈，只好自己看住办啦。也是底部比较焦的原因。
可能用了牛油，加上有点焦所以好香，又香芝士味又香牛油味，站在旁边就闻到香啦。我用的芝士是忌廉芝士，所以蛋糕好细腻，好滑，如果不是底部焦了，焗干了一点水分，口感根本像是外面买的芝士蛋糕，唯一不够人地多芝士。

ZZ妈咪

楼主,我半夜做了个蛋糕,不是蛋饼,但是也没发起来,吃起来韧韧的. 是不是象楼上妈妈说的把蛋黄打发了呀? 我搅蛋黄面粉糊搅了很久很久,老是有粒粒. 是不是应该一边加面粉一边搅?
另外,打蛋白是不是要一个方向啊?
手酸死了,明天拿笔一定会抖.....

sunnie22

我成功了～一个好美味的芝士蛋糕，谢谢楼主教路

jasmine521

霸个位先……

lindald

   

原帖由 hsll2 于 2009-10-14 13:40 发表
LZ我看过其他人的蛋糕配方里有加色拉油的，你的蛋糕不用加油下去的，如果加了色拉油去做不知口感又怎样呢？还有就是看你的图片，蛋白混进那个蛋黄糊里去的照片，我感觉蛋黄糊好象有一些泡泡，好象也有些打发了的感觉 ...

我没有试过加色拉油的效果，不过我在锅璧上抹油的分量就相对较多一点。
我那张蛋白混入蛋黄面糊的图片，是第二次拌入的时候拍的，大碗里的蛋黄已经混合了一半打发的蛋白了，所以看起来才会有泡泡。实际上蛋黄面粉糊糊是比较稠的面糊状，搅匀就行，并不需要打发。

lindald

   

原帖由 籽色丫头 于 2009-10-14 16:02 发表
真的可以用电高压锅吗？？不知道你有没有收藏那个帖子呢？我没搜到呢，我家没有电饭锅，只有高压锅呢。

我找找看，印象中有妈妈发帖报过喜！

找到了!可惜那位楼主不知道怎么被禁言了
http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1203981&highlight=%B5%E7%D1%B9%C1%A6%B9%F8

[ 本帖最后由 lindald 于 2009-10-16 13:15 编辑 ]

lindald

   

原帖由 狮子狗 于 2009-10-14 17:02 发表


搜索唔度的，LZ可不可以给个链接啊？

就是这个链接，http://www.gzmama.com/thread-1320580-1-1.html
你直接跟fendy69（天天妈妈）联系吧！

lindald

   

原帖由 新生命 于 2009-10-14 20:27 发表
请问一下LZ,奶油怎么用啊?还有我去商场本想买低筋面粉的,但只见有高筋面粉,饺子面粉,馒头面粉,就是不见低筋面粉,到底买哪种才对啊?还有些写着是蛋糕面粉,买蛋粉会不会更好啊?麻烦指教一下

馒头面粉应该就是低筋面粉，蛋糕面粉当然可以用，但最好看清楚，不要买到了自发粉、发泡粉，那样就跟外面买的没两样，失去自己辛苦在家做蛋糕的意义了。
奶油不是做蛋糕的必需品，如果你希望成品更幼滑更细腻，可以像蛋白一样打发淡奶油，也像蛋白一样拌入面粉糊糊。

lindald

   

原帖由 小米和虫虫 于 2009-10-15 09:25 发表
昨晚把楼主的方法打印出来带回家作了一个，比上一次好点了，变成了一个稍后点的蛋饼。https://dwxmdq.blu.livefilestore ... MDt6b3z0GxYwA8wVWSR ...

我看见有位妈妈成功了，给你参考一下：
http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1321177&page=1#pid22885183

[ 本帖最后由 lindald 于 2009-10-16 13:06 编辑 ]

lindald

   

原帖由 常常妈妈 于 2009-10-15 19:59 发表
谢谢楼主，我的蛋糕成功了。儿子，老公都说好吃。

哇咔咔。你做的蛋糕好正啊！颜色好，发的高，真棒！

lindald

   

原帖由 靖婷的妈咪 于 2009-10-15 21:28 发表
刚又做了一个,没放芝士,结果表面没有毛绒绒的了,这次放的奶油多,大概150ML,蛋糕含在嘴里就化了,更软了,但感觉是奶油份量重了,太细软了

我上次那也也是，鸡蛋面粉少了，奶油多了，蛋糕软软的，不够实劲。
多做几次，就有手感了。