style2

普通噶餐盒匙更~  蒸出噶成品比电饭锅仲要塌仲要似蛋饼(湿气好重噶蛋饼)

lindald

可能牛奶分量多了点，面粉分量少了点，电饭锅大了点……
多种因素造成你的多个蛋饼。这几天真是难为你老公啦

家里有这种瓷羹吗？试一下，这个瓷羹的份量是不是比你用的那种多呢？

style2

我用噶系不锈钢噶,二勺等于哩个一勺甘上下

style2

啧...不过我吾明哩...第一次跳制果阵明明有发起啵

style2

[quote]原帖由 lindald 于 2009-10-18 17:21 发表
可能牛奶分量多了点，面粉分量少了点，电饭锅大了点……




牛奶量同埋面粉量哩...我罗你最近哩次噶面糊对比过...比你噶浓稠D哇

lindald

   

原帖由 style2 于 2009-10-18 17:24 发表
啧...不过我吾明哩...第一次跳制果阵明明有发起啵

我也不太明，猜一猜？可能是因为第一次发起全靠蛋白泡泡里面的空气受热膨胀，面粉不够，所以不能维持膨松，冷却后就很快塌掉吧？另外加热的温度也有关，功率太大的电饭锅，很快把糕底焗焦，就自动跳制了，结果蛋糕底部燶左，中间还是稀面……
你说是不是因为这些原因呢？路过的高手也请指点指点吧

lindald

   

原帖由 style2 于 2009-10-18 17:29 发表
[quote]原帖由 lindald 于 2009-10-18 17:21 发表
可能牛奶分量多了点，面粉分量少了点，电饭锅大了点……




牛奶量同埋面粉量哩...我罗你最近哩次噶面糊对比 ...

那就只好赖晒电饭锅咯
叫老公换锅！或者直接升级成烤箱！

小仙鬼鬼

找个时间再总结总结，换个口味的

小仙鬼鬼

   

原帖由 lindald 于 2009-10-18 17:34 发表

那就只好赖晒电饭锅咯
叫老公换锅！或者直接升级成烤箱！

幸好我的是电压力锅，不熟就继续来，不会不给加热

style2

   即系无解

小仙鬼鬼

   

原帖由 style2 于 2009-10-18 17:09 发表
因为连续做失败之作噶关系材料吾够电饭锅用,我改用蒸噶

蒸噶煲系玻璃面,可以清楚睇到入面噶面糊涨副状态

三个蛋三勺面粉6勺牛奶砂糖少许  以上为材料

然后水滚摆落锅度开始蒸  蒸噶过程中我一路睇住区噶... ...

蒸的怎么样？

lindald

   

原帖由 小仙鬼鬼 于 2009-10-18 17:38 发表
找个时间再总结总结，换个口味的

上图片丫！连埋压力锅做蛋糕的经验和心得，强烈要求喔！

style2

蒸噶话...可能由于水气不断上升导致成品似吃蛋甘..不过又无甘滑

中途噶样好似蛋糕噶...涨得好靓...BUT....

系啦...你个8蛋噶蛋糕有无相哇,D蛋糊系混到乜程度

lindald

   

原帖由 小仙鬼鬼 于 2009-10-18 17:40 发表

蒸的怎么样？

据说是个：湿气好重的蛋饼

小仙鬼鬼

   

原帖由 lindald 于 2009-10-18 17:42 发表

上图片丫！连埋压力锅做蛋糕的经验和心得，强烈要求喔！

我的数码借给同事了，他要一周后才回来

style2

   心淡吖

小仙鬼鬼

   

原帖由 lindald 于 2009-10-18 17:43 发表

据说是个：湿气好重的蛋饼

我lg曾经，蒸面包吃 ，越蒸越没型

style2

楼主噶三L电饭锅直径有几长

小仙鬼鬼

   

原帖由 style2 于 2009-10-18 17:52 发表
楼主噶三L电饭锅直径有几长

还得找尺子

与众不彤

55555 ，今天做了两个香香的蛋饼！还好，小朋友都很比面，边吃边说香。发现打蛋清真不是人做的活，打得手臂又酸又累，也没有打成楼主说的摩丝状，结果就做成饼了。女儿在帮忙的时候，在蛋清里打散了一点蛋黄，不知道这个有没有关系。还有就是，是在蛋黄和面粉里加的糖，不个也不知道有没有关系。