榆榆妈咪

团妈最近我跟着你的做法做蛋糕已经成功了
只是为什么我做的芝士蛋糕没那么松软呢，我下了两片早餐芝士，
请团妈帮忙看看图

[ 本帖最后由 榆榆妈咪 于 2009-11-8 00:11 编辑 ]

lindald

   

原帖由 榆榆妈咪 于 2009-11-8 00:02 发表
团妈最近我跟着你的做法做蛋糕已经成功了
只是为什么我做的芝士蛋糕没那么松软呢，我下了两片早餐芝士，
请团妈帮忙看看图

从图片看蛋糕已经做的很不错了
如果感觉还是不够松软，估计可能问题出在：
1 蛋白打发程度还不够，因为蛋糕没有加发泡粉等添加剂，完全靠蛋白泡泡keep住空气，受热膨胀而发起，所以打发蛋白是很关键的步骤

2 跟温度和时间有关，这就比较复杂了，要看电饭锅的功率以及各种材料的份量和比例，没有固定的公式可循，只能多做几次，全靠自己摸索规律咯。

笨笨宝宝

都是蛋饼

poalpoal

请问下做蛋糕不用加酵母的吗？面粉用一般面粉做的成吗?楼主的成品真的让我口水直流啊！还有，奶油在哪里能够买得到呢？我只找得到奶酪~~

榆榆妈咪

谢谢团妈，我想我应该把每次的分量记下来以便参考，我只怕家里人经常吃我的试验品会吃厌了

8/8

   

原帖由 lindald 于 2009-10-12 16:08 发表
请问你用的芝士是边只牌子呀。还有第二次跳制是不是马上就拿出来，还是要焗一下才拿蛋糕出来呀。

我什么牌子的芝士都用过：光明，卡夫、安佳，每种效果都不错，差不远。
第二次跳制后最好马上出炉喔！如果不放心 ...

但千万不要用伊利普通的，因为一点都不香，我试过了。。。

罗小宝妈

为了配合LG的减肥计划，昨天做了个酸奶蛋糕（舍弃了我最爱的芝士）
再次感谢团团妈，你是我的蛋糕启蒙老师哦

锋锋妈

谢谢，收藏

锋锋妈

我做了三次都失败了

冰幽百合

哇！！强人，学习学习！！

大雨美食

马上去试下

碧碧0911

留爪

niniane

好棒啊！！

一钒妈妈

今天中午按楼主的配料和方法做了蛋糕，发到有5公分高度，不知有没有发起来，还有吃起来不是很干，有点粘乎乎的，不知是怎么回事，我没有加其他的配料，做的是普通的蛋糕：4个鸡蛋＋4勺面粉＋100ML牛奶和糖，不知是不是牛奶放多了，请楼主点评下。

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偶失败过两次了！

榆榆妈咪

我失败了6个蛋饼才做成功的

欢欢的乐乐

收藏了····

金猪妹

肉团团妈妈想请教下你，你预热电饭煲后，中途有没有断过电源啊，因为我做过两次都系半生熟的，唔知系唔系断过电的问题。

lindald

   

原帖由 金猪妹 于 2009-11-11 14:11 发表
肉团团妈妈想请教下你，你预热电饭煲后，中途有没有断过电源啊，因为我做过两次都系半生熟的，唔知系唔系断过电的问题。

中途不要断电喔。如果唔熟，可以再按多一次煮饭键，但此时要密切关注电饭锅，以防糊底。

lindald

   

原帖由 一钒妈妈 于 2009-11-10 13:48 发表
今天中午按楼主的配料和方法做了蛋糕，发到有5公分高度，不知有没有发起来，还有吃起来不是很干，有点粘乎乎的，不知是怎么回事，我没有加其他的配料，做的是普通的蛋糕：4个鸡蛋＋4勺面粉＋100ML牛奶和糖，不知是不 ...

我的配方里，牛奶是60--80ml呀，芝士蛋糕用80ml，普通蛋糕用60ml。
你用了100，是比我用的多。有点粘，那可能还需要多焖一会，或者减一点牛奶用量。