勉之妈妈

   

原帖由 宝宝贝贝 于 2010-5-18 12:49 发表
我想知道那个小河虾是怎么做的。。楼主做的菜简直就像酒楼的一样。。

牛B 啊你。。。要是我认识你就好了，有空就往你家噌饭。

哈哈，还是不一样，，，俺做的是河虾炒韭菜，酒楼的是韭菜炒河虾，一个比例7：3，一个是反比

做法很简单：

*买来的小河虾先剪去头和须（第一次做没剪，刺嘴巴），清水漂洗干净，拿少许料酒腌一腌

*用韭菜或韭菜花炒都可以，韭菜就比较粘牙一点，洗净切段

*准备少许姜蒜末，还有料酒、白砂糖、陈醋


*热锅，放多一点油烧热，先爆香姜蒜末，再放入小河虾快速兜炒几下，加入料酒继续兜炒，放少许白砂糖，翻炒均匀，待虾基本都变色就差不多熟了

*随即放入韭菜，一起兜炒片刻，直至韭菜七八成熟即可关小火，放盐、鸡精和少少陈醋，关火，翻匀，起锅

搞定！



湘菜，口感偏重，油、盐稍微比平时放多一点，白砂糖只是用来提鲜，不要吃得出来甜味，少许即可

记得要猛火、快速兜炒，，，虾很容易熟的

[ 本帖最后由 勉之妈妈 于 2010-5-19 22:24 编辑 ]

ilubeibei

好强啊`！！！1好喜欢啊`~~
请问抹茶味道的芒果糯米糍是怎么做的啊？？

四月鱼

楼主好厉害！

恒霖妈妈

糯米糍好吃啊！

suzie8181

美味的糯米糍，

勉之妈妈

   

原帖由 ilubeibei 于 2010-5-18 14:47 发表
好强啊`！！！1好喜欢啊`~~
请问抹茶味道的芒果糯米糍是怎么做的啊？？

我的配方也是上网搜来的，自己稍加改了一下下。。。

芒果汁或者芒果味道的各种饮品250ml+少许白砂糖，搅拌融化

糯米粉200g+抹茶粉30g+糖粉20g，过筛，再逐量加入芒果汁里面，搅拌均匀

将调好的糯米浆放入碗中，加盖，放入微波炉中小火叮大约4分钟，熟即可

叮好的糯米糍放凉，这期间可将芒果起肉，加入少许白砂糖搅拌成泥，如果芒果够甜，不加糖亦可

最后，像包汤圆一样，戴上一次性手套，手上抹点油，抠一把糯米糍揉成团，压扁，包入芒果泥，搓成团，，，不够甜的话还可以滚一层糖粉，，，放入盘中即可

全部做好以后，最好放入冰箱冷藏，吃起来口感更好


这里特别提醒一下：水和粉的比例250ml：250g非常重要，不可再稀释，，，搅拌的时候或许会觉得稍硬了些，不要紧，多搅拌一下，，，最后用微波炉叮熟以后，会自然蒸发出水分的

如果这里再放多点水的话，做出来的糯米糍很快就会不成形了！

阳光老鼠仔

   

原帖由 勉之妈妈 于 2010-5-17 12:31 发表
夏天，最简单的快乐，莫过于吃一口冰冰爽爽的，好味道！


简单易做。。。整块水豆腐焯水，放凉，直接在盘子里切成正方形小块；半碗生抽+半碗凉水+姜末+少许白糖+小勺陈醋+小勺香油；热锅烧热食用油（能吃辣的可炸 ...

不是说葱跟豆腐不要一齐吃的吗？？

勉之妈妈

经多次研究，这次的肉酱味道真不错！
虽然卖相还有待提高哈～～～

这么大一盘，儿子居然全部吃光光了！


做法：

A、肉酱：

准备牛霖肉100g、粉茄（番茄的一种）2个、洋葱半个以及番茄酱、牛油、黑胡椒

先将粉茄烫一下，去皮，切碎粒

牛霖肉剁碎，拌入少许料酒（红酒更好）

洋葱切碎粒

牛油放入热锅中，中小火放入洋葱碎粒，爆香后加入粉茄碎粒，不停翻炒，待到开始出汁时，加入适量番茄酱

然后大火，倒入牛肉沫，迅速用锅铲划散、翻炒

待牛肉变色后，即可关小火，放入少许盐、黑胡椒，煮一小会儿，不要完全收干汁，即可起锅，备用

（tips; 番茄酱不同牌子口感不同，有点偏酸有的偏甜，肉酱要具体情况区别对待，太酸的话可加少许白糖，太甜则需加多点儿盐，，，总之最后肉酱的口感应该是咸里带点甜，吃起来不会太腻，，，当然最终还是取决于你自己的喜好哈～～）



B、意粉

滚水烧开后，放少许盐，放入意粉，，，煮啊煮，煮啊煮，待最后尝试一下，意粉已经软熟即可

煮熟的意粉捞起，放入凉开水里过一下冷河，然后在沥干水份，拌入橄榄油、盐、胡椒粉及香料碎适量


最后，将肉酱淋到意粉上即可

如果喜欢加芝士，放一块芝士片，微波炉或烤箱里焗一下即可


（图片里的是给小朋友吃的，没撒黑胡椒，撒的是芝麻）



[ 本帖最后由 勉之妈妈 于 2010-5-19 22:23 编辑 ]

jay妈

好正啊, 点整架?上做法啦.

勉之妈妈

   

原帖由 阳光老鼠仔 于 2010-5-19 10:22 发表

不是说葱跟豆腐不要一齐吃的吗？？

MS曾经听说过这样的讲法。。。

不过俺也是第一次小葱拌豆腐哈～～～

cherrywish

顶顶

米米大娘

     [[

宝一鸣

真的好厉害啊.你是全职妈妈吗?

微笑的蒙娜丽莎

学习

leoDD

哇，居然有这么好的帖子我不知道，呵呵，赶快收藏

lyy3633

收藏先

勉之妈妈

真的没食欲啊
天气太热了
别说吃饭
猫在厨房里
就已经让人受不了了

于是这些天
杂菜拌粉条
泡菜炒饭
冷面
拌面
成了我家的家常便饭

我减肥
晚饭直接省掉
拿一根大黄瓜
或一支大香蕉
或一个大番茄
洗干净
切4块
放进搅拌机
再倒一瓶益力多
搅了拌了
好大一杯 够饱了
营养 健康 又美味
还减肥
嘿嘿

【拌面做法】超级简单

1.煮面——烧开一锅水，放点盐＆油，将手擀宽面放入，煮熟，捞出，过2次冷河，浸入凉水中，待用
2.备料——大白菜切丝，上述方式烫熟，浸入凉水中待用；
                 火腿肠切丝，少少热油煸炒出香味，待用
                 鸡蛋敲入碗中无须搅拌，热锅热油，小火煎熟，装盘待凉后切宽丝，待用
                 番茄对半切开，再切薄片，待用
3.拌面——在大盆中放入香油、蚝油、老抽、生抽、白砂糖、陈醋、五香粉、芝麻适量，混合均匀，依次将凉面、大白菜丝拌入，搅拌均匀后，再拌入火腿丝＆鸡蛋丝，搅拌均匀后装盘，摆入番茄，撒点芝麻，再淋点香油。。。大功告成
                 若食辣，可加入红油、老干妈等


tips:其实材料＆配料可以自由搭配，个人经验是：陈醋可以放多一点，夏天吃点酸酸的味道很爽口，另外白糖放少许但放了比不放味道好，五香粉是秘密武器。。。另外若是再加点花生碎、以及腐乳汁、葱花，味道会更绝！

[上图]LG的，没放辣

[上图]我的，加了N多红油的。。。

[上图]嘿～这小伙儿，吃得多带劲儿口丫～～

[ 本帖最后由 勉之妈妈 于 2010-7-10 15:53 编辑 ]

勉之妈妈

全职师奶的又一次小聚

大盆的拌粉条
大盆的泡菜炒饭
还有餐前小食
餐后点心
餐后甜品
还有苹果醋

吃吃喝喝
大块剁颐
宾主尽欢

凉拌蒜蓉蛋白

韩式杂菜拌粉条

著名的泡菜拌饭

Q版玛格丽特饼干

冰爽藕粉，，，酸酸甜甜真好味！！！

[ 本帖最后由 勉之妈妈 于 2010-7-10 16:18 编辑 ]

鱼儿~~

很不错,收藏