高手来指导下，为什么我的奶油打成豆腐渣状了 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2010-5-18 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我把雀巢奶油冰了后拿出来打，打一阵还好有点摩丝状，但再打多几次就变成豆腐渣状了，怎么打都是这样啦，请问有谁知道是什么问题啊，我是用手动打蛋器打的。

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沙发

发表于 2010-5-18 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得是打过头了。

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3楼

发表于 2010-5-18 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打之前有无摇匀它啊？

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丫丫lukyabc123

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4楼

发表于 2010-5-18 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上次我的也是这样，后来有JM说是温度的问题。要在较低温度下打发。我试过了可以的，就在下面垫袋冰

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5楼

发表于 2010-5-18 14:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 丫丫lukyabc123 于 2010-5-18 12:06 发表
上次我的也是这样，后来有JM说是温度的问题。要在较低温度下打发。我试过了可以的，就在下面垫袋冰

学习了

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6楼

发表于 2010-5-18 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打发过度，油水分离了吧

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7楼

发表于 2010-5-18 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一般要打多长时间啊？电动和手动各自？

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8楼

发表于 2010-5-18 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

雀巢的淡奶油我未打发过，真的很难打发

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卉-Kandy

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9楼

发表于 2010-5-19 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打过头了！

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我叫林浅浅

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10楼

发表于 2010-6-29 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该是下面没垫冰打就这样...我都试过,打一会就会变豆腐状了,可之前并没有打到坚挺的状态,所以不是打过头啦

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11楼

发表于 2010-6-29 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在买了电动的就成功了，但怎么感觉没外边的奶油好吃啊

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12楼

发表于 2010-6-29 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的也是，浪费了。

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13楼

发表于 2010-6-29 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打发过度啦。

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麦多多

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14楼

发表于 2010-6-29 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是过打出来是这样的，应该是打过头了，

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15楼

发表于 2010-6-29 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习下先。

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