恒霖妈妈

哗，LZ的手艺好厉害啊！

豆包妈妈

我觉得你这位妈妈实在太能干啊。佩服佩服。

阿猪妈妈

   

原帖由 恒霖妈妈 于 2010-6-18 16:31 发表
哗，LZ的手艺好厉害啊！

高手来视察，赶紧倒杯茶来侯着

阿猪妈妈

   

原帖由 豆包妈妈 于 2010-6-18 16:38 发表
我觉得你这位妈妈实在太能干啊。佩服佩服。

谢谢MM的表扬，别太用力表了，俺会害羞呢

阿猪妈妈

   

原帖由 honeynancy 于 2010-6-18 22:43 发表
一般都是潜水偷师的，今天一定得冒泡了，这个妈妈太牛了，我好饿啊，口水都出来了，明天也试试

我也通常这个时候才上网，逛美食版啊，好惨呢~~

阿猪妈妈

   

原帖由 cathyku 于 2010-6-18 00:39 发表
这个我要学啊，我从来都是面粉白痴来的。。。。

朵谦虚遮，净是粤菜都食到你老公lamlam利啦

堡堡

好強的媽媽～～～我今天做了饅頭好失敗，想放棄了呢．唉．．．怎麼就好大的發泡粉的味道？而且面發的不夠好．

阿猪妈妈

P2，31楼，蝴蝶的做法

阿猪妈妈

P3，46楼，花花云吞的包法


这次是做花卷的时候用发面做的示范，面团是发面擀得比较厚，包好拍照片的时候已经发得胖乎乎的了，外面买的云吞皮比较薄包起来要苗条点好看点。

阿猪妈妈

想起来以前也做过好多东西都忘记拍照了，包括马蹄糕和这种花卷。有一个星期没做馒头了，昨天继续。

馅的做法：紫薯馅是参照妈网一位MM介绍的，加了椰浆
紫薯切片（易熟点省煤气）蒸熟后趁热捣成泥+椰浆（我用家里剩下的椰子粉），另外还+了点水牛奶，放凉后视情况再加椰浆或牛奶调成合适的糊糊。
面团：
程序跟一般的发面一样，不过我也加了一点椰子粉（我的椰子粉已经有糖了）。
花卷是按君之的做法，不过以前我做的时候，不知道是我没按照君之的份量还是馅的浓稠度不合适或者其它原因，反正如果把薯泥包成馅再擀开就一定会破皮，没办法了，笨人就用笨办法吧~~我的笨方法如下图。

总结：
1、面团的椰子粉（或椰浆）份量可以多一点，这样吃起来才会香；
2、紫薯泥铺得尽量厚一点没关系，因为面团发起来块头很大，薯泥多一点好吃；
3、我做的好像还不够长，如果面片再擀得长一点应该会更好看更容易做。

[ 本帖最后由 阿猪妈妈 于 2010-6-20 23:36 编辑 ]

阿猪妈妈

   

原帖由 堡堡 于 2010-6-19 17:37 发表
好強的媽媽～～～我今天做了饅頭好失敗，想放棄了呢．唉．．．怎麼就好大的發泡粉的味道？而且面發的不夠好．

自己动手做馒头包子讲究的就是健康，MM不要用泡打粉了，对身体不好，也会破坏面粉的营养成份。面发得不够好，是否是酵母放少了，或者是温度、湿度不合适呢？MM不要气馁，多参考别的妈妈的方子，应该会有帮助的，我也是看了妈网的贴子挺简单的才鼓起勇气尝试着做，成功了就有兴趣了，MM加油！

云裳廷

好想吃啊

chen妈

楼主太爱你了，能做这么多，你看了一遍又一遍，想试试。不过楼主好象没有说包子的包法。

虎妞妞

馄饨包的好漂亮啊，还有花花饺子

阿猪妈妈

   

原帖由 虎妞妞 于 2010-6-21 13:31 发表
馄饨包的好漂亮啊，还有花花饺子

谢谢MM赞赏

kellysix

留爪

chowing

好了不起啊!学习了

愚妹妹

真是佩服啊！我也很想周末在家的时候，经常被老妈和老公打击得不想动手。

愚妹妹

真是佩服啊！我也很想周末在家的时候，经常被老妈和老公打击得不想动手。