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[ 糕点烘焙 ]

我发现一个可以使面包松软的好方法

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阿B妈

硕 士

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柏金 发表于 2010-8-6 11:20
以前面包做好后,经常会发现面包有点硬,不像外面买的那么松软。上周末早上在家做面包时,临时有事出去,就 ...


说说祥细过程吧,,是不是揉好面就放到冰箱里面去啊。过一段时间拿出来再揉一下,然后等它发到两倍大,(但是放到冰箱是冷的,怎么发啊)

星妈

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未做过面包,但收藏了,以后有机会要试试。
活泼开朗

大 本

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qfeng2009 发表于 2011-6-23 00:18
揉面好好好好好累啊


买个厨师机啦,面包机也可以,揉面就不用烦啦
靓裳坊3

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留印~~~~~~~~

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我也要试试看,谢谢分享噢。。。。
suki

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本帖最后由 jayso 于 2011-6-28 16:27 编辑

楼主,你放冰箱,上面盖湿布还是盖子
我放冰箱的面团,放到第二天,表面都发干了
要再揉一些水进去才行

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回复 柏金 的帖子

揉好的面团就放入冰箱,根本边正常发酵都发不开来,如何烤得呢?

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等我买了烤箱,就试试

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把揉好的面团放到冰箱冷藏让它慢慢发酵。晚上回到家拿出来揉好做成形,等自然发酵到差不多1.5--2倍的样子放烤箱内烤。
学习了,昨天刚做的面包,也是硬,再试试这个方法。
酵头 大气泡 +主面团 揉面至扩展阶段 放冰箱 发酵 整形 再发酵1.5-2倍大 烘烤

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这样( ⊙ o ⊙ )啊!,学习了,有时间去实践
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我发现一个可以使面包松软的好方法
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